您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
铁锅炒菜好处多，如何正确使用？
铁锅,炒菜,表层铁锅炒菜好处多，如何正确使用？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
铁锅炒菜好处多，如何正确使用？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅的正确使用方式
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜用铁锅的好处及它的用法
好处
1、使用寿命长，由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2、耐高热、导热快又均匀，做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
3、节省清洁剂，铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
4、减少做菜用油量，铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。
5、做出来的菜含有微量的铁，在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。
禁忌
1、铁锅不能煮绿豆，不知道大家有没有这样的经验，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑。这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的过程中会和铁锅发生反应，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。
2、铁锅不能煮中药，中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。
炒菜用铁锅的好处及它的禁忌？
3、不用铁锅煮汤或炖东西，如果经常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失，铁锅会变得容易生锈，进而影响铁锅使用寿命。
回答于 2019-09-11 08:43:50
使用铁锅优点，
1.使用寿命长
由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2.耐高温、导热快又均匀
做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
3.节省清洁剂
铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
4.减少做菜用油量
铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。
5.做出来的菜含有微量的铁
在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放比较少，并与菜融合。
如何正确使用铁锅？
1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2.尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
3.不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
6.铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
7.有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
是不是有人没注意
按健康安全的去做
总是好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
耐用：铁锅表层没有经过现代化的加工添加的会对人体产生伤害的物质，纯铁锻造，平时做饭炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保养使用得当的情况下，能用5年-10年。
耐高温：铁的熔点高，能经受高温炙烤，导热不仅快，受热还很均匀，炒菜时，不会出现部分烧焦、部分不熟的情况。
易清洗：清洗铁锅只需要使用刷子刷去附着物，然后用热水冲洗干净，再擦干晾干就行了，不需要使用清洁剂，清洁剂的清洁功能会破坏掉食用油在铁锅表层形成的保护层，之后铁锅会容易生锈。
省油：用铁锅炒菜时间越长，铁锅内部表面自然积累的油层就越充分，呈现出一种类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量越来越少。
补铁：在炒菜的不断翻炒过程中，炒菜铲和贴铁锅的不断碰撞，以及铁锅的铁元素会随着高温微量释放，铁元素会融进菜里，虽然含量很少，但一定程度上补充了铁剂。
铁锅虽好，但使用后要注意洗净晾干，以防生锈，产生不利人体健康的氧化铁。也不要把炒好的菜放在铁锅里过夜，会破坏蔬菜的营养，
注意事项
铁锅不能熬药、不能熬绿豆水，因为铁会与其中的成分产生化学反应，影响药效、营养。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
举报作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅使用前一定要注意正确的开锅，锅开得好，后面的使用也会越顺手，同时也要注意日常的保养。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |