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清蒸鲈鱼的详细步骤是什么？
鲈鱼,姜丝,料酒清蒸鲈鱼的详细步骤是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
新鲜的鲈鱼刮鳞剖腹，去内脏清洗干净。先用雪莉酒里外擦一下，然后用黑胡椒盐涂抹内外层放到空旷通风处吊起晾两个小时左右。
酸菜切成丝，一半直接塞到鱼肚子里。另一半铺在鱼身。就这样放到蒸箱里上汽蒸，10分钟左右就可以了。
此时先不要拿出来，锅里融化一块黄油。把洋葱碎炒到褐色，下蘑菇碎，盐，黑胡椒调味。离火后放入一些稀奶油搅拌均匀。把鱼拿出浇到鱼身上即可。
这个做法桃妹已经做了改良。芬兰蒸鲈鱼最早的做法，会把鱼头，鱼皮，以及鱼尾通通去掉，只留中段。切成厚片后再蒸。
把酱汁放入盘中，每一盘再搭配一块鲈鱼，再放一点新鲜酸菜，搭配面包和煮过的土豆一起吃，我们就没必要这么复杂了，端上来吃就好了。
第2种，泰式蒸鲈鱼的做法。
各种做法其实也简单。但是需要有一罐泰式酸辣酱，一罐菠萝酸辣酱，再切点葱姜蒜末，小米辣碎，准备四到六片柠檬。
鲈鱼先处理干净。注意了，先用剪刀把脊椎剪断，这样鱼蒸出来不会缩。然后尽量把鱼亚平，在鲈鱼脊背的两边各切一刀。类似于粤菜清蒸鱼的刀法，这样方便入味。
准备一个容器。把泰式酸辣酱，菠萝酸辣酱，葱姜蒜末，盐，小米辣碎搅拌均匀。然后均匀的铺在鱼的背面，然后把两边各方两片柠檬片即可。
蒸笼上气后，根据鱼的大小用大火蒸8~10分钟即可。
怎么样宝宝们，这两道带有浓厚异域风格的蒸鲈鱼终于就做好了。是不是很简单啊？其实手法并不麻烦，关键是要有一些核心配料。再说东西现在很容易买到，有兴趣的话不如自己试一下啦。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要把鱼清洗干净，把鱼划刀，然后用盐涂抹在鱼上去腥，不需要太多盐，然后上面放上葱和姜去腥。
其次把鱼腌制大概半小时后，鱼身上会黏黏的，然后用水冲洗干净，最好擦干，然后放葱姜丝在鱼身上。把蒸鱼豉油和味极鲜弄一点在上面。等水烧开，然后上锅蒸十分钟左右，看鱼的大小自己把控。
最后蒸好后，把盘子里面的汤都到掉，葱姜都挑出来，然后再放上新的葱丝和姜丝，然后再淋上蒸鱼汁油和味极鲜，然后最关键的是烧热油，油可以多热会，然后再把油浇到鱼身上！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鲈鱼这样做超级好吃，教你在家如何做出美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鲈鱼怎么做都腥？教你最正宗的做法，让你在厨房找回自信！
大家好，我是橙子。假日的第二天，你们是在家悠闲睡觉，还是外出旅游去景点参加拥挤大赛观赏来自各地的人群？无论在哪、做什么橙子都希望大家可以按时吃饭，认真吃饭，营养均衡的吃饭噢。那你们都吃过饭了吗？是工作还是旅游都要先把肚子填饱噢，毕竟身体才是最重要的嘛。橙子还要提醒大家自驾游之前除了要检查汽车的各个方面，对于一些证件还是需要携带的，驾驶证，身份证等等，这些都是不可以少的，最好携带一些现金，不要金额太大，至需要一块的，五块的，都是可以，因为在一些地方停车是收费的，这些现金在关键时候是非常的有用的。还有一个，车内最好放一些水和食物，万一高速行车的时候一到堵车，至少不用饿肚子。不要问橙子是怎么知道的，橙子不会告诉大家以上的种种全是橙子以前遇到过的尴尬问题o(╥﹏╥)o
好了，进入主题。因为过敏体质橙子已经好久没有吃鱼了，真的很馋啊，要知道我可是属猫哒(\u003e^ω^\u003c)喵 ，一道清蒸鱼奉上。
用料：
鲜鲈鱼 1条（一斤半左右）
盐 适量
葱 3根
姜 6片
花椒 30~50粒左右
蒸鱼豉油 适量
植物油 适量
步骤1：
鱼洗净（菜市场买清理干净好的），控干水分，葱姜切好备用。
步骤2：
鱼打花刀，在鱼身两侧各斜切两刀。鱼身全部擦上盐，在鱼身上的刀口里夹入一片姜，鱼肚子里面放入两片姜和两段葱，剩下的一段葱切细丝备用。
步骤3：
蒸锅里放入足够的水烧开，然后把鱼装盘放入蒸锅，开大火烧开后10分钟左右关火。时间可以根据买的鱼大小自己调整，时间不是固定的。时间到了之后，把鱼取出换盘子，（因为蒸鱼的水不需要）淋上蒸鱼豉油，把葱丝均匀撒在鱼身上。喜欢吃香菜的也可以撒些香菜做装饰。
步骤4：
开中火，锅中放油，再放入花椒，待花椒散发出浓香时关火，把油淋在鱼身上，怕吃到花椒的可以用漏勺过滤掉花椒。一盘香溢四射的蒸鱼就好啦！
小贴心提示：水开了再放鱼进去蒸，蒸鱼全程保持大火，水一定要放够，多放一些也没关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很美味的一道菜 小孩子喜欢吃 没有什么骨头
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