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做酸菜鱼用辣椒是干的还是鲜的好？

酸菜鱼,鱼肉,鱼骨做酸菜鱼用辣椒是干的还是鲜的好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做酸菜鱼用辣椒是干的还是鲜的好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做酸菜鱼，这个是要用干辣椒的，因为干辣椒与热油接触，可以更好的散发出辣味出来，这样口感就是酸菜鱼所需要的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用泡椒好，因为泡椒开味又下饭

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜鱼是一道比较简单易上手的家常菜，吃起来感觉很酸爽。让人胃口大开。虽然酸菜鱼给我们带来最大的感受就是酸爽，但是酸菜鱼里面加入辣椒的话会使得整道菜的味道得到提升。在小编看来酸菜鱼里面应该加入泡椒还有干辣椒，泡椒可以开胃，干辣椒最后淋油能够提味。我们具体给大家说一说怎么做酸菜鱼。酸菜鱼：食材：新鲜黑鱼、酸菜、泡椒、干辣椒、花椒、淀粉、料酒做法：1.把鱼的头尾切掉，把鱼头从中间劈开。用刀顺着鱼的脊梁骨把两边的鱼肉剔下来。2.把鱼骨剪断，然后从鱼肉尾部开始，逆着切片。把片好的鱼肉和鱼头尾、鱼骨分开放置。3.鱼肉部分加入适量盐、淀粉、适量白胡椒粉、料酒和鸡蛋，用手搅拌均匀，腌制到下锅时间正好。4.准备好的酸菜，用菜刀切成丝，然后过一下热水，捞出来备用。把花椒和辣椒一起切圈状，小姜切成小姜片，然后把鱼头，鱼骨头，还有鱼皮全都准备好。5.炒菜锅拎出来，用水冲一下，锅干之后放油，把小葱姜蒜爆香，然后把鱼头，鱼尾，鱼骨头，鱼皮下锅炒个一两分钟。然后放酸菜，再炒个一分钟，开始把开水兑进锅里，开水要盖住锅里的东西，大火熬制鱼汤6.将腌制好的鱼片放进煮沸的鱼汤里，用筷子轻轻的挑散，水沸腾后煮3-5分钟待鱼肉全熟后出锅。7.撒上切好的葱花。8.大火，倒入适量油，把干辣椒段丢进去，翻炒出香味后立刻淋到酸菜鱼上






回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用点泡椒能使汤有酸辣味，用点干辣椒能使鱼有香辣味，两种必备吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒和小米椒最好