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为什么做杏鲍菇时都放蚝油？
蚝油,杏鲍菇,调味料为什么做杏鲍菇时都放蚝油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么做杏鲍菇时都放蚝油？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做杏鲍菇什么要放蚝油？增鲜提味又补锌，这样做最健康！
我们平时在家里炒菜，都会放一些调料，营养师大乔告诉大家，有一样调料不能少，这调料就是蚝油。炒菜为什么要放蚝油？增鲜提味又补锌，这样做最健康！蚝油，顾名思义就是用牡蛎熬制而成的，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，营养价值很高。生蚝素有“海底牛奶”之称，含有丰富的钙、碘、维生素、氨基酸、锌等营养物质，具有补肾、美容、提高智力等功效。那么用生蚝制成的蚝油，更是好处多多。
那么什么时候放蚝油最好呢，小编告诉大家，在食物出锅前后放蚝油是最好的，而蚝油也是需要加热才能将营养物质释放出来。今天教大家一款蚝油杏鲍菇，别错过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚝油就是提鲜的，个人感觉放蚝油可以吃出肉的味道[耶]，为了提鲜好入味，做法如下:
1.准备食材:杏鲍菇，蚝油，蒜片，淀粉，调料。
2.先把杏鲍菇洗净，切稍微厚点的片状。
3.开火烧油，先把蒜蒜片炒香。
4.再倒入杏鲍菇，放点盐和糖。
5.翻炒一会，放入蚝油继续翻炒。
6.最后出锅前放点淀粉勾芡。
7.出锅装盘，剩下就是慢慢享用“肉版杏鲍菇”
回答于 2019-09-11 08:43:50
杏鲍菇素有＂素肉＂之称，用耗油类似于红烧的做法，能吃出肉的滋味，口感非常好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚝油,是我们生活中常用的一种作料，是用深海蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，欲有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，也成了炒莱的必备品。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
我们在炒杏鲍菇时加入适量蚝油，不但可提鲜，还能增加杏鲍菇的色泽，使人更加有食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杏鲍菇放蚝油是为了去掉杏鲍菇本身的菇水味，蚝油是鲜咸味，微甜，跟所有菇类的菜系是最好的搭配！如果没有放蚝油，你就会发觉杏鲍菇没有那么醇香
回答于 2019-09-11 08:43:50
杏鲍菇放蚝油是为了去掉杏鲍菇本身的菇水味，蚝油是鲜咸味，微甜，跟所有菇类的菜系是最好的搭配！如果没有放蚝油，你就会发觉杏鲍菇没有那么醇香
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定放耗油，一般红烧菜都喜欢放点耗油，既可以增味还能让汤汁变得浓厚些。天气热，介绍两款稍微清淡点的杏鲍菇做法。1、【葱油杏鲍菇】原料，杏鲍菇，葱，大蒜子，美味鲜酱油，麻油。
做法，杏鲍菇对切，放入入开水中煮五分钟。捞出沥干水分然后用手撕成小条。放入酱油麻油，搅拌均匀。撒上葱花，蒜泥。热锅下油，等油热了以后淋在葱花蒜泥上就可以了。既简单又美味，很适合夏天。
2【杏鲍菇瘦肉粥】 原料：大米、杏鲍菇、猪瘦肉适量、盐少许。 做法：将杏鲍菇洗净切细丝备用，把猪瘦肉切细丝，泡在水里，去除血水。将少量的米洗净放在锅里，加入适量的水，因为煮粥，可以多加点水。将米煮开后，小火煮二十分钟（记得经常搅拌，防止粥糊掉）。加入杏鲍菇，瘦肉继续煮十分钟，煮至粥变得粘稠。加入盐进行调味，搅匀后即可食用。（觉得麻烦，可以用高压锅压，米洗净加入多的水，然后用高压锅压，等高压锅有气开始用小火压十分钟左右，关火等高压锅没气了，开盖加入瘦肉杏鲍菇，开火一边加热一边搅拌，十分钟左右后加盐调味。）
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