您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
咋炒土豆丝？
土豆丝,土豆,翻炒咋炒土豆丝？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝儿是我们东北冬天里经常吃的一道家常小菜。有的厨师也不一定成，炒出我妈妈炒土豆丝的味道。因为一盘小小土豆丝，真的要有家常的味道，这才是我想像中的那种美味佳肴。
记得小时候妈妈总是给我们打一点土豆，炒点土豆丝，然后卷在那种叫做春饼里。那脆生生的土豆丝，卷在春饼里，味道真的是数第一。我写到这儿的时候，垂涎欲滴了，都想让妈妈赶紧给我也烙一锅饼，吃上一锅土豆丝。对于妈妈做的土豆丝，我现在都是记忆犹新的，让妈妈做土豆丝，妈妈每次都会欣然接受，因为那时候也没什么好吃的，做儿女们想要吃的东西，妈妈自然愿意给我们做。
所以当我们有想吃土豆丝欲望的时候，妈妈就会从土豆窖里拿出几个土豆儿，然后削皮洗净。再把土豆切成片，再切成丝。妈妈说如果想把土豆丝炒的粘的糊的，那就不用水去泡土豆丝。如果说想炒土豆丝非常脆生的好吃的话，那就用水把淀粉泡掉，这样炒出来的土豆丝就好吃。所以妈妈就经常给我们做那种黏糊糊的土豆丝。我妈妈做土豆丝有一个与别人不一样的炒法。那就是，当时我们吃大米饭的时候都是用水捞的，也就是把米像煮粥一样在锅里煮开，然后等你主城六分熟的时候再冲开水里捞出来控干水分，然后再把淘米的水放在一边。准备好以后妈妈就会把油锅里加油，等油锅里的油温上来以后放入蒜末等调料后。爆炒出香味儿，再把土豆丝倒入锅里继续翻炒。等到土豆丝炒的有一些蔫了的时候，在把我们准备好的捞米水汤放进土豆丝里加盐，加葱姜，然后再慢慢的用文火去炖。等到。汤汁收镜的时候土豆丝就熟了。那时候的土豆丝还粘着一点点的米粒，吃起来的时候又香又好吃。
妈妈做土豆丝还有一种做法，那就是把土豆丝放在冷水里浸泡，能把水淀粉泡出去以后再把土豆丝捞出来晾干。接着点火炒 蒜末，葱末。炒香以后把土豆丝倒入锅里爆火翻炒。等到翻炒得差不多时再加一点点的住，这样会使土豆丝更脆生一点。然后暴炒的土豆丝有熟的迹象的时候，加少许的盐和味精盛出来就好了。这就是我们东北的最好吃的土豆丝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人喜欢吃脆一点的土豆丝，土豆丝切好后放水里浸泡一会儿，祛除淀粉，炒好之后不会黏糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝
材料：
土豆500克，干辣椒2个，香菜梗3克，大蒜5克，盐3/4小勺，大葱5克，味精1/4小勺，陈醋1大勺。
制作：
1、所有原料准备好，清洗干净。
2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油锅，油温升至4成热时，放入干辣椒、葱蒜片爆香，后放入土豆丝、盐、陈醋。
8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精，快速炒匀出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注我。关于土豆丝怎么做才好吃这个问题？我的回答如下：
前段日子，有粉丝给菜菜留言说，菜菜呀，别发那么多肉菜，多发点清炒蔬菜类的菜谱。关于土豆丝怎么做才好吃，菜菜个人觉得最经典也最好吃的做法是酸辣土豆丝，这道家常菜不仅开胃又下饭，每次下馆子都是必点的菜式。
炒土豆丝虽然简单，但怎么做才好吃呢？
日常生活中，我们炒土豆丝时，会经常遇到土豆丝粘锅，不脆，出锅后容易软趴趴等问题。炒酸辣土豆丝好吃有2个很关键点，第一：洗掉淀粉加醋或者加盐浸泡。第二：大火炝炒土豆丝。牢记这2点厨房小妙招，土豆丝出锅后会又脆又香不粘锅，咱们拿红烧肉都不换。
话不多，菜菜接下来会为大家详细介绍这款酸辣土豆丝的做法。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦！
【酸辣土豆丝的家常做法】
【准备食材】
土豆，青椒，蒜蓉辣椒酱，食盐，花生油，白醋
【烹饪过程】
1、土豆去皮洗干净，插上一根筷子，用擦板将土豆丝擦成细条，这个小技巧能避免手被划伤。青椒也洗净切成细长条放入盘中备用。
2、土豆丝放入清水中淘洗2遍，去除土豆中多余的淀粉，后面炒的时候不容易粘锅。
3、洗好的土豆丝放入清水中，加入1勺白醋浸泡15-20分钟后，捞起沥干水分。
4、接着是热锅倒入一勺花生油，轻轻晃动锅底，让热油均匀散布，再下1勺蒜蓉辣椒酱爆香。
5、转大火，倒入土豆丝和青椒丝，炝炒至断生，最后再加小半勺食盐和白醋翻炒均匀即可出锅。
【菜菜说小贴士】
1、土豆丝中加入一勺白醋浸泡，不容易变色而且口感会变脆。
2、炒酸辣土豆丝时，记得用旺火炝锅来爆炒才好吃。
以上就是菜菜为大家分享的土豆丝好吃的家常做法，喜欢或者认同菜菜这种烹饪方式的话，欢迎给菜菜点赞，希望我的回答可以帮助到您们！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |