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咋炒土豆丝？
土豆丝,土豆,翻炒咋炒土豆丝？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
一个饭店是否味道好及大厨刀功好，关键就看这道菜，即使很多大点饭店，这道菜由于急火，没断生，炒得都很难吃！这道菜才显示一个厨师的水平！
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝，这道菜，是人们日常生活中最常见的一道菜，也是一道大众口味的菜！
至于土豆丝怎样炒好吃？做法太多了！各地方的做法也不一样！
土豆丝怎样炒好吃？我是这样炒的！
先把土豆切成丝，然后用水洗一下，放上辣丝，用中火爆炒，在出锅时滴入适量的醋，少放几粒鸡精，然后出锅，倒入碟内，上桌，吃饭！好吃极了，说着就流口水！好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么炒土豆丝好吃？
土豆是很常见的一道菜了。饭店的菜单上少不了它，家庭餐桌上都是它的身影，单位食堂更是离不开土豆。酸辣土豆丝，土豆炖芸豆，红烧肉炖土豆……这么多土豆的做法，我最喜欢吃的还是酸辣土豆丝，清脆爽口，很是下饭。要说炒土豆丝简单，他还真不简单。食堂的大师傅每天炒的酸辣土豆丝都不是一个味儿。那土豆丝怎么炒才好吃呢？我们一起来看看我的秘诀。
——★酸辣土豆丝的制作方法★——
【主料】：土豆，青红椒
【配料】：花椒，干辣椒，糖，酱油，米醋
【工具】：不粘锅
——※酸辣土豆丝的制作步骤※——
第一步，先处理土豆，洗净土豆，用刮皮器去皮，切丝。土豆丝尽量切得粗细均匀，稍微细一些，如果刀工不行，可以借助工具，但是刀切出来的土豆丝更好吃。切好的土豆丝清洗一下，放在水中浸泡一会儿。-----这步很重要，不要省略，后面会解释。
第二步，再处理配菜，清洗青红椒，去除种子和筋，切成细丝，浸泡过的土豆丝控干水分，备用。
第三步，炒土豆丝，锅烧热，倒入适量花生油，放入花椒煸香后捞出扔掉，再放入切块的干辣椒煸香。接着放入土豆丝，不要着急翻动，沿着锅边倒入适量米醋（这里建议用米醋，没有米醋用白醋也是可以的，但是米醋做出来的口味更好），翻炒土豆丝，加入少许糖，继续翻炒，炒至土豆丝断生后，放入青椒丝翻炒，再倒入适量酱油，翻炒几下即可出锅。-----配料的添加顺利很重要，不要随意调整，后面会解释。
——★酸辣土豆丝之答疑解惑★——
①：切好的土豆丝为什么要清洗，浸泡，可以省略吗？
这一步很重要，不能省略。大家都知道，土豆是淀粉类食物，淀粉含量很高，土豆切成丝后，表面会有很多淀粉，如果不清洗掉这些淀粉，一是容易氧化变色，影响口感，二是炒土豆丝的时候会很粘锅，炒出来的土豆丝也不是清脆的，而是很面的。所以切好的土豆丝一定要清洗一下，再浸泡一会儿，如果没有时间浸泡，可以用清水多清洗几遍，洗净淀粉，保证清脆的口感。
②：配料的添加顺序能调整吗？
配料的添加顺序不能调整，米醋之所以在翻动土豆丝之前加入，就是为了增加土豆丝脆爽的口感，如果先翻炒土豆丝，土豆丝就会变得面面的不好吃。而酱油出锅前加是因为它含有多种氨基酸，高温状态下会变成焦谷氨酸，不仅营养成分遭到破坏，味道也不一样了，出锅前加酱油，味道更加鲜美。
结语
酸辣土豆丝看起来很简单，但是想做的好吃也是不容易，每个人的口味也不尽相同。有的人喜欢酸一点的，就不要加糖，也不要加酱油了，这样的土豆丝更酸，味道更纯粹一些。我就喜欢加一点糖，加一点酱油，口味更丰富，也没有那么酸。还有的人压根不喜欢酸辣土豆丝，而喜欢绵软不酸的土豆丝，总之，找到适合自己的才是最好吃的土豆丝。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
个人做法，非专业，但是真的好吃，值得参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝怎么炒才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“炒土豆丝”其实算是土豆最为常见也最为常用的一道首选烹饪方式了，很多人都喜欢吃炒土豆丝，但是却没有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的土豆丝，不是不小心炒糊粘锅了，就是炒着炒成了一团，既难看又不好吃，心里觉得很失败。其实炒土豆丝并没有大家想的那么难，只需要在炒土豆丝之前以及炒的时候多注意好几个细节点的技巧，那么炒好一道爽脆美味又下饭的土豆丝是非常简单的，下面麟大官人给大家分享一道家常炒土豆丝的营养美味做法，做法详细，厨房小白也能一次学会。
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“炒土豆丝”——这是一道非常经典的大众家常菜，一般主要是以土豆为主料去皮切丝，搭配上辣椒丝或干辣椒、香葱、食盐、醋等配料调料一同炒制制作而成，因为色泽金黄、清香诱人、口感爽脆、营养下饭且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前炒土豆丝依旧还是一道饭店盛行的经典家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
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