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夏季大家一般喜欢吃什么凉菜？

黄瓜,凉菜,放入夏季大家一般喜欢吃什么凉菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏季有很多当季的小凉菜可以吃。自己在家做，更是经济实惠又美味。我是西北人，西北人吃菜很单调，但是做凉菜倒是很好吃。我觉得吃过这么多地方的凉菜，唯有我们老家的凉菜好吃。

1. 凉拌黄瓜。这是一道家家户户经常吃的菜。我做的凉拌黄瓜自然也是西北做法。把黄瓜从中间剖开，平放拍烂，斜刀切块，放入盆中，切葱碎蒜碎，放盐，调料粉，辣椒面。上锅热油，油热好泼上去，醋入油锅，激出香味。放生抽。搅拌均匀。图1我做的这个凉拌黄瓜因为要给孩子吃所以没有放辣椒面。

2.凉拌芹菜。陕西人吃东西简单直接。看图2你能发现这个芹菜是生的吗？把芹菜去掉叶子，洗净，切碎碎碎丁，盛盘，切葱碎，蒜碎，放盐，调料粉，热油泼。用醋激。也可不激，直接倒入盘中，放生抽，搅拌均匀即可。

3.凉拌土豆丝。把土豆切丝，胡萝卜切丝，漂水，起锅烧水，水烧开，放入土豆丝，胡萝卜丝焯水。炒熟捞出，盛盘，切葱碎蒜碎，放盐调料粉，用油泼即可。倒入少许醋即可，搅拌均匀，就可以了。

4. 凉拌莲藕，这是西北经典凉拌菜，别说夏天凉拌，冬天都吃啊。把莲藕切片，焯水，焯水的时候滴点醋，脆脆滴。入盘，切蒜苗沫，葱碎，热油泼，滴醋，搅拌均匀。特别好吃。

5.凉拌莴苣。莴苣我一般买回来直接削皮就吃了。平时我们家常做法也是凉拌。切丝，漂水，入盆，剩下的就和凉拌莲藕相同。

6.凉拌包菜，凉拌菠菜，凉拌西葫芦，凉拌蒸茄子，凉拌辣椒，凉拌韭菜，凉拌西红柿，凉拌洋葱，凉拌凉粉，凉拌青椒松花蛋。除了凉拌西红柿和青椒松花蛋略有不同，其他都基本做法一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉吃多了，总想吃点素的。 所以清爽的凉拌菜，既能解腻，又能开胃就成了大家的最爱，而且凉拌菜一般都制作方法简单, 味道鲜美凉爽, 辣辣的味道又能刺激食欲。都知道吃豆制品好处多多，更是做凉菜的首选，因此今天的凉拌菜的主料就是豆皮丝。

豆皮中是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品，它含有丰富的优质蛋白和大量卵磷脂，而且还能补充钙质，营养价值较高。用它来做来拌菜，方便好吃又营养。不过光吃素怕有人不愿意啰，加入点鸡肉来搭配这营养就更全面和完整了。

于是就有了这道“手撕鸡丝拌豆皮”, 鸡肉与豆皮丝为主，加入点清爽的黄瓜与紫甘蓝来个荤素搭配，营养均衡且简单易做，调制出家人都爱的微酸辣口味，爽口又开胃，一上桌就被大家一抢而空哟。

今

日

菜

谱

-手撕鸡丝拌豆皮-

by 斯佳丽

用料

主料：鸡胸脯肉1小块；豆腐丝1把；黄瓜1根；紫甘蓝 2片

辅料：花椒 1小把；蒜 2个；红辣椒 2-3个；生抽 1勺；香醋 2勺；辣椒油 1勺；盐1勺

做法

1.准备好原材料

2.锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟

3.煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条

4.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟

5.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中

6.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝

7.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥

8.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油

小白必备技能

TIPS

1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；

2. 就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水； 准备好其它的配菜， 都切成细丝；

3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏季炎热，很多人都没什么食欲，清爽可口、简单美味的凉拌菜成了大众餐桌上的主要食材。今天为大家分享几款适合在夏天吃的凉拌菜。

（1）凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，黄瓜的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有抗癌作用。黄瓜性凉，具有除热，利水，解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜鸡蛋丝，油条拌黄瓜等。把黄瓜洗净切片，油条切段烤干后和黄瓜放在一起，大蒜捣成泥，放入生抽，米醋，鸡精搅拌后即可食用。

（2）凉拌藕片

天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥，有养胃健脾的功效。如：姜汁藕片，麻辣藕片等就是不错的选择。把藕去皮洗净切片焯水，然后把姜切末，放醋，白糖，鸡精搅拌后即可食用。

（3）凉拌土豆丝

土豆不仅富含钾元素，还富含钙，锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，吃土豆能起到补充营养的作用。土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。把土豆去皮切丝焯水后，然后放辣椒油，醋，香菜，鸡精搅拌即可食用。

（4）凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有很好的降血糖作用，是糖尿病患者的最佳食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目，助消化，清凉解毒，利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。把苦瓜切片焯水，然后放适量白糖，蜂蜜，醋搅拌即可食用。

（5）凉拌莴笋

莴笋味道清新略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐，含钾量很高，对控制高血压有很好的作用，天热时来一盘清爽的大蒜醋拌莴笋，有助于消除紧张，增强食欲。把莴笋去皮切片或者丝焯水，然后把大蒜捣碎，放在一起，放入调味品搅拌后食用。

以上是五中凉拌菜的做法，既简单又开胃。

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