您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
香辣蹄花，怎么做？
猪蹄,放入,料酒香辣蹄花，怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
生姜
葱
冰糖
蒜
胡椒
料酒
猪前蹄两只
盐
香叶
花椒
烹饪步骤 共12步
1
猪前蹄剁块洗净。
2
冷水下锅给生姜花椒料酒去腥。
3
看看血水和脏东西都煮出来了。
4
捞出用水冲洗干净用捻子把猪毛捻干净。
5
锅里少许油放入冰糖熬糖色。
6
小火熬不要熬糊了糊了会苦的。
7
倒入猪蹄翻炒。
8
看看上色的猪蹄不用生抽老抽一样有颜色。
9
给红辣椒花椒八角桂皮生姜蒜香叶（我偷懒没有把猪蹄盛出来）。
10
加入适量的水煮开（可以放高压锅里）。
11
我就在炉上焖的焖了差不多2个小时。
12
给盐调味大火收汁给点胡椒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克，盐，料酒，油，生抽
做法
1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
3.将蹄花从汤中捞出备用；
4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
辣豆豉1勺、猪蹄1只、姜2片、料酒1勺、蒜3瓣、青椒1个、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖半勺
香辣蹄花的做法
猪蹄剁开，洗净。入沸水锅煮3分钟，捞起冲净。砂锅加满水，加姜片，猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时（中途加1勺料酒）。捞起猪蹄晾凉沥干。
青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合装小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，盐少许，调和成酱汁。
油锅烧热，入猪蹄翻炒过油，倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
剩下油锅倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
倒入猪蹄，炒匀。
小贴士剩下的蹄花高汤可以做一碗蔬菜汤。 喜欢辣的可以用老干妈辣酱代替辣豆豉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人做香辣蹄花的家常做法：
首先把猪蹄宰小块洗干净加水（可以加点葱姜 料酒去腥）煮熟透（用筷子戳轻轻穿的那种），捞起来晾凉备用；
另起锅烧油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅炒香，在放点香辣酱或者豆瓣酱啊火锅底料啊炒香，之后放煮好的蹄花翻炒，放点生抽、盐、白糖、孜然粉啊熟芝麻啊调味就可以出锅啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣蹄花是一款大家都喜欢的家常爆款家常菜，粉丝超级多，它主要制作原料主要是猪手，配料是干辣椒等，调料是老抽酱油、米醋、料酒等，通过大火炖制而成
主料
猪手
配料
蒜、姜、干红辣椒
调料
糖、米醋、料酒
做法一
材料：
猪手2只
蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油
做法：
1、猪手洗净切块，入滚水中氽烫2分钟，捞出洗净沥干
2、炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，加入肉汤（没过猪手），加入老抽、糖、大料、香叶，炖至猪手酥烂（约1小时），最后加入米醋和盐调味，稍炖。盛出撒上葱花即可。
做法二
主料：生猪蹄750克。
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
1.先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3.把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5.把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻
煮猪蹄时，台加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。
猪蹄：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
做法三
1.先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;干辣椒洗净剪成两截后去籽;葱切花,八角、桂皮、香叶洗净待用;
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |