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卤猪蹄面制作方法是怎样的?
猪蹄,放入,料酒卤猪蹄面制作方法是怎样的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
卤猪蹄面制作方法是怎样的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答问题需要官方点五十赞评论@张桂中6 @二成子921032354474 1/取猪蹄800克,焯水去腥味,2/另取锅到入猪蹄,放入料酒25毫升,白酒5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升,水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1斤,花椒数粒,小火顿2小时捞出即可。此问题能帮助你,别忘了点赞评论@二成子921032354474
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。猪蹄是一道非常好吃的荤菜,不管是酱猪蹄,卤猪蹄,红烧猪蹄都是非常好吃的。记得我在坐月子的时候,月嫂就天天给我煮猪蹄吃,连汤都喝,到后来实在是吃不下了,她就给我做成酱猪蹄,味道非常的好吃,啃起来特别过瘾,所以我觉得特别解馋,而且吃了之后让人一直不能忘记的味道,所以我就一直一直吃,也是因为吃猪蹄的原因,最后导致胖了20斤。但是经过了这一段时间吃猪蹄以后,我居然学会做猪蹄了,后来就经常做到,卤猪蹄,色香味俱全,跟面搭配在一起简直堪称完美。接下来我就说一下制作方法,希望对你有所帮助。
准备食材:
猪蹄,姜,蒜,生抽,老抽,冰糖,香叶桂皮,八角,料酒,面条。
烹饪步骤:
猪蹄买回来清洗干净,锅里放入清水大火烧开以后,把猪蹄放进去煮一分钟,用漏勺捞出来,控干水分备用。姜蒜切成小块备用。锅里倒入适量的植物油,加热到六成熟,放入姜蒜,香叶,桂皮,八角爆香,然后把猪蹄放入煸炒。加入几块冰糖,倒入料酒,生抽,老抽继续煸炒出香味。加入没漫过猪蹄的清水,转大火烧开。烧开以后转小火焖制30分钟,加入盐,搅拌均匀即可出锅。另取一个锅,锅里放入清水,烧开以后加入面条煮开煮熟。面条倒到汤碗中,把卤猪蹄连汤带猪蹄一起倒入到面条中,搅拌均匀即可食用。烹饪小提示:
猪蹄是非常硬的,我们自己家里的刀一般非常难切,很难剁开,所以在买猪蹄的时候一定要在商家那里让他把猪蹄给切成小块,这样买回来再做会分省非常大的力气。买回来的猪蹄最好是放在冷水中,先浸泡一个小时左右,这样能够充分的把猪蹄里面的血水等杂质浸泡出来,清洗的更干净,这样做出来猪蹄没有异味。如果家里铁锅的密封度不高的话,建议炖猪蹄的时候要多炖一会儿,或者是直接放在高压锅里来炖,炖好以后再盛出来,这样能够更加的让猪蹄入味,免得出现不熟不烂的情况。卤猪蹄面,把面条煮熟以后只用面条,煮面条的汤一点都不要用,我们倒入炖猪蹄的汤味道非常的鲜香,整个汤汁会把面给包裹起来,面的味道也会有猪蹄的香味,所以吃起来,非常的过瘾。
以上就是我制作卤猪蹄面的方法,希望对你有所帮助,大家还有什么好的意见,欢迎一起交流,共同提高厨艺!我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,每天在头条号分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏,需要的时候随时可以学习一下,希望与大家一起共同提高做饭水平,一起交流做饭心得!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
卤猪蹄是经典熟肉制品,猪蹄营养极其丰富,富含含多种胶原蛋白,经常吃猪蹄,不仅具有养颜、抗衰老的功效,而且还有独特的风味,口感又香又嫩不油腻,深受美食爱好者的喜欢。学会了以后想吃卤猪蹄时,在家可以自己做着吃,特别解馋喔!
食材准备:
猪蹄6斤 猪蹄配方: 葱200克、 姜2块、八角15克 、香叶5克 、山柰5克、 丁香2克、 草果8克 、小茴3克、 豆蔻2克 、甘草2克、砂仁10克、 肉豆蔻2克、 白芷3克、 胡椒粉适量、 鸡精适量、 味精适量、骨汤、白糖适量,生抽适量、 食用油适量。
卤猪蹄制作流程:
1、猪蹄清洗干净,用刀将猪蹄表面划一刀,目的让猪蹄能够更入味。将猪蹄表面抹上盐,料酒,葱姜腌制2个小时 ;
2、将猪蹄入锅中氽水,然后将猪蹄捞出,控干水分。 八角、香叶,草果,砂仁、豆蔻,白芷、甘草香料,用清水泡五分钟然后装入香料袋备用。
3、起锅烧油,加入食用油与猪大油,油温6成热时下葱,姜,干辣椒炒香,倒入适量的骨头汤,放入提前熬制好的糖色烧开锅,放入香料袋、冰糖、料酒,待卤汁熬制出香料味道出来后,下入猪蹄、然后开始调味,盐,鸡精、味精,转小火卤至猪蹄软烂时关火,猪蹄卤好后不要着急捞出,让猪蹄待在卤汤里浸泡3个小时以上猪蹄更入味。 为你分享的这个配方卤出来的猪蹄,色泽红亮,味道香而不腻,特别的好吃。
锅中煮熟的面条,捞出浇点卤水放几块猪蹄,撒上小葱和香菜上桌,美味的午餐开始了!吃面的时候,肯几块猪蹄也很过瘾的……
回答于 2019-09-11 08:43:50
去毛猪蹄2只清洗干净,用刀从中间劈开1/2使末端保持连接。放入清水浸泡1小时,凉水下锅烧开撇沫,把猪蹄捞出放入凉水冰一下。锅换水5斤加盐2两烧开放姜、葱少许,加八角3个,花角20粒,桂皮少许,肉扣一个,草果一个,丁香2粒,加生抽、老抽适量。放入猪蹄烧开小火煮1小时关火。静置2小时出锅。
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