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中国有多少种美味的烧鸡做法？

烧鸡,老汤,放入中国有多少种美味的烧鸡做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

东北烧鸡的做法，

鸡 3kg

食盐 20g

蜂蜜 20g

姜 10g

砂仁 3g

草果 3g

桂肉 3g

陈皮 3g

丁香 3g

白芷 3g

豆蔻 3g

将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;

然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开一个长口，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;

然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧鸡在全国有许多种做法，北方的做法偏咸，鲜，香，注重色泽。，如，道口烧鸡，南方的做法偏甜，口味轻，色泽淡突出的是鸡肉本身的香味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

除了德州扒鸡和道口烧鸡，我们老家也有一种烧鸡，大家都叫烧鸡只是没有地域名，应该不出名而已，其实烧鸡的做法大同小异，我现在还记得在我那个物质贫乏的童年，有一个夏天，当三姨打开冰箱，端出一盘烧鸡给我，浓农的肉香和又凉又滑又香的肉汤也成肉冻从嘴巴到食道的那一刻舒爽！

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