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有多少人吃过烧鸡公或者听说过烧鸡公这道菜？

烧鸡,锅盖,重庆有多少人吃过烧鸡公或者听说过烧鸡公这道菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

有多少人吃过烧鸡公或者听说过烧鸡公这道菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在广东这个菜比较普遍，叫法也有潮汕话的韵味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧鸡公这道莱近些年在长江中下游及以北地区的农村山庄很盛行。它以独特的色、香、味吸引着城乡食客…

具体操作过程:

①挑选鸡龄为1~1年半的红色(指鸡毛)鸡公。

②食用前2小时内杀鸡并放尽鸡血(鸡血可做鸡杂汤或炒鸡杂，都很好吃的!)，最好除去鸡头、鸡屁股必须去掉，冲洗干净并沥干水分后切成大小均匀的小块。

③把剁好的鸡块冷水下锅并大火煮沸后捞起鸡肉，用冷水冲洗鸡块

④用植物油煸炒姜片，待姜片略发黄时再放干朝天椒段、干花椒(注意辣椒和花椒别炒煳了)，迅速倒入鸡块和适量料酒进行翻炒至鸡皮收缩时倒入适量的红烧酱油并继续翻炒1~2分钟再加入适量冷水(水要沿着锅边慢慢加入，不要直接淋在鸡肉上。等煮沸1~2分钟后才能翻动，盖上锅盖继续煮一会(时间根据鸡龄而定，不能煮的过烂)。起锅前半分钟均匀放盐，此时也可以同时放些自己喜欢的青着料(如葱段，大葵叶)。此刻会让你大饱口福 !

回答于 2019-09-11 08:43:50

没吃过第一次听说

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧鸡公是重庆有名的一道菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

前些年烧鸡公和鸡公煲火遍大江南北，价格不贵各个阶层的消费者都喜欢吃，所以说很多人都喜欢吃也有很多人都知道的

回答于 2019-09-11 08:43:50

漂在上海，吃的是鸡公煲，一般都叫重庆鸡公煲，然而不是重庆的菜，因为发明这个菜的上海人叫王重庆，所以叫重庆鸡公煲。传说如此，无根据，若有错误，欢迎指出

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧鸡公这道菜在前些年很火的，相信很多美食爱好者都是知道的，其做法如下：1，将处理干净的公鸡去掉屁股，多成三公分见方的块；2，准备好适量盐、味精、鸡精、老抽、大料、孜然粉、香叶和肉蔻，干辣椒节、花椒、生姜切片，蒜切片、葱切寸断，郫县豆瓣酱，以上材料备用；3，将青笋去皮切衮刀块备用；4，将剁好的鸡块焯水；5，锅洗净，炙锅，锅中放油，下入豆瓣酱小火炒至豆瓣酱散籽油红亮时下入干辣椒、花椒、略炒后下姜蒜片和葱段炒香后下鸡块翻炒，烹入料酒，继续翻炒几分钟后掺入鲜汤，开锅后撇去浮沫，下入大料、香叶、肉蔻和孜然粉，放少量老抽略煮后起锅盛入高压锅内，盖好锅盖压十二分钟后端离火口后用自来水冲锅盖降温，待没了气压时打开锅盖；5，将切好的青笋块下入高压锅内放火口上再压三分钟端离火口自然冷却后打开锅盖，捡去大料、香叶和肉蔻，放入盐、鸡精、味精调好味撒香葱花装盘上桌！