您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
骨头汤,骨头,放入原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
煲汤要注意三点:
①煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
②挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。 ③掌握煲汤的火候。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：猪脊骨、姜块、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、猪骨头洗干净放锅里。
第2步、拍一块姜。
第3步、把姜放进去，放适量水，漠过骨头就行，加入适量盐和料酒。
第4步、选择保压二十五分钟。
第5步、煮好的汤，可以尝一下，不够味再加点盐。
第6步、不加其它的东西，熬出来原汁原味，很好喝
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：猪脊骨、姜块、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、猪骨头洗干净放锅里。
第2步、拍一块姜。
第3步、把姜放进去，放适量水，漠过骨头就行，加入适量盐和料酒。
第4步、选择保压二十五分钟。
第5步、煮好的汤，可以尝一下，不够味再加点盐。
第6步、不加其它的东西，熬出来原汁原味，很好喝
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很高兴回答您的问题！
俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
希望可以帮到您！祝您生活愉快！吃嘛嘛香！
回答于 2019-09-11 08:43:50
关注【宏波美食】美食美 世界才美
不！你会比爱美食更美！
文末有惊喜！
谢邀！
首先我们来介绍一下排骨汤的营养价值，是非常高的，我们在冬天的时候大家可以经常购买排骨来炖汤，排骨炖汤可以帮助补充营养，可以滋补身体，让身体更加健康，不管是老年人还是小孩子，多喝一些排骨炖的汤都是有好处的，可以帮助补充钙。
但是排骨汤应该要怎么炖才会鲜美呢？有很多人可能发现自己在炖排骨汤的时候，炖出来的排骨汤特别浑浊，味道也不好喝，没有闻到一点点香味，但是每一次去酒店吃饭，发现酒店炖出来的排骨汤十分之香，可能大家会以为这是因为酒店放了很多的香料，放了很多的调味料，才会让炖出来的排骨有一股鲜美的味道，原汁原味的排骨是不可能会有这么鲜美的味道的，其实并不是如此，酒店虽然也会使用一些调味品，但还是会着重考虑排骨自身的鲜味，炖排骨是有技巧的，大家在家里面做的时候，只要能够掌握到一些技巧，也一样的能够做出十分鲜美的排骨汤，下面就来给大家介绍一下到底有一些什么样的技巧吧。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |