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原汁原味煲骨头汤的方法是什么?
骨头汤,骨头,放入原汁原味煲骨头汤的方法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
多熬一会呗
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在老家做骨头汤一般放点酸菜,做出来的汤酸酸的不腻人。做法很简单,市场买一袋酸菜和一根大骨棒,骨棒让卖肉帮忙从中间敲断。回家后骨棒洗净就可以,酸菜用温水泡三两分钟,可以在泡得过程尝一下,怕酸就多泡一会。大骨棒、酸菜、一小块姜、半根葱、一瓣蒜和一个八角凉水入锅,开锅以后调小火,保证锅是一只开着的测,如果锅小,那就烧一壶开水备着添汤,半个小时后放盐,然后等骨棒上的肉脱落了就可以关火,盛一碗就可以喝了,保证不腻,如果想吃油大的放上半斤五花肉,捞出来切片蘸蒜泥,就更好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
人们常说骨头的营养都在汤里,所以人们常常会用骨头去煲汤喝,尤其是大病初愈的病人和刚刚生完宝宝的产妇,都会让她多喝一些骨头汤来进行滋补。
多喝骨头汤,能够起到一定的补钙作用,另外骨头里边含有丰富的营养物质,用汤炖过以后会融入到水中,这样在喝汤的时候就能够补充丰富的营养。所以有时间的话,自己在家做一锅好喝营养的骨头汤也是很有必要的。
一般是用凉水下锅来煮骨头汤,因为来制骨头汤的时候,骨头的表面会带有少许的肉,肉的主要成分是蛋白质,如果直接放入热水中,就会加速蛋白质的凝固,这样不容易快速融入到汤汁中,所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。
在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋,这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面,炖出来的汤汁更加味道鲜美,而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早,熬好的骨头汤又香又白,这样才有食欲,更加有营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
骨头汤具有较
第一个技巧中途不可以加清水,再熬骨头汤的时候,大家应该要注意一下,中途是一定不能够加清水进去的,有很多人以为中途加清水也没有太大的关系,中途加清水应该也能够让骨头汤熬的比较好喝,其实这个做法就是错误的,中途是绝对不可以加清水进去的,如果中途加了清水的话,就有可能会让熬出来的骨头汤颜色特别清澈,颜色不会呈现出浓白色,而且也会让骨头汤没有营养,也不会有一股香味,在熬骨头汤的时候必须要一次性加够水才可以,一般大家用砂锅来熬骨头汤,最好能够把砂锅里面的水加满,毕竟熬骨头汤的时间花费比较长,熬的时间太短了不可能让骨头汤有营养,熬的时间太长了,锅里面的水可能都已经熬干了,根本就没有汤汁了。
第二个技巧中途不要打开盖子。在熬骨头汤的时候,有很多人总习惯了中途打开盖子,其实这个做法不是特别好,中途打开盖子很有可能会把骨头汤的香味给散发出去,最好不要经常在中途打开盖子,要打开盖子的话,也只能够偶尔打开一次。
第三个技巧不要急着加调味料。在熬骨头汤的时候,有很多人担心自己熬出来的骨头汤不入味,不怎么好喝,就会急着加调味料,会提前把调味料放进去,其实这样的做法也是不正确的,不应该要急着加调味料,必须要等到骨头汤快要熬好的十分钟之前加入调味料进去,提前加入调味料,有可能会影响到骨头汤的营养,关火前十分钟加入调味料即可,也会让汤汁特别入味,再加入调味料的时候也要注意一下,不要加入太多的调味料了,一般只需要加入食盐和胡椒粉,没有必要加入其它的调味料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一,怎么炖排骨汤好喝呢?
首先要先经过一冷一热的处理,先用凉水浸泡10分钟左右,捞出。然后就是在锅中放冷水,排骨随冷水一起放入,水要没过骨头一指,反复搅动骨头,大火烧至水开1分钟,排骨捞出,这是热处理。
二,炖排骨汤时还要注意:
1,炖的时间要长,最好用瓦煲,不需要加其他的调料,汤炖好后可根据个人口味调理。
2,炖的过程尽量少加水,一次放足够的水就行了。
三,排骨汤能起到抗衰老的作用。排骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
四,推荐【霸王花煲排骨汤】!霸王花(剑花)具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化,心血管疾病有明显疗效。它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣和少许罗汉果,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。
【用料】:排骨500克,鲜霸王花300克。姜片20克,盐适量,鸡精少许。
【做法】:
(1),排骨剁成块,洗净,汆水后捞出,霸王花撕成块,洗净备用。
(2),锅里放清水,排骨煲至汤开,撇去浮沫,放姜片,霸王花入内煲两小时,放盐,鸡精调味即可。
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