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原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
骨头汤,骨头,放入原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
玉米板栗肉骨架胡萝卜杏鲍菇姜片料酒盐
板栗玉米骨头汤的做法
玉米，胡萝卜，杏鲍菇
板栗，在毛板栗上用刀划一刀，然后入水中煮沸，捞出入冷水，即可轻松剥壳
肉骨架冷水下锅，入姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，入玉米同煮，50分钟入其他配料
+10之后，放盐调味出锅即可
ok
回答于 2019-09-11 08:43:50
把骨头用水浸泡半个小时，把骨头反复冲洗，冷水下锅！开锅撇取血沫！起锅在另加水，放姜片，直接熬制汤发白！起锅之前加盐，如果开始加盐，汤熬不白！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪骨 2块
八角 2个
大葱 6块
盐 适量
姜 2片
花椒 10粒
料酒 1勺大骨头焯水，放凉水末过大骨头，煮开关火，凉水冲净
大骨头加末过大骨头的水，加入八角2个，葱段6段，花椒10粒，姜片2片，料酒一勺，放入电压力锅里，按下豆类踢筋，等待煮好。
煮好了之后大骨头拿出来放入锅里煮放盐 鸡精（不吃可不放）香菜 葱花调味 ok
小贴士
留下来的汤可以放冰箱冷冻，用的时候化开就可以用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪骨\t2块
八角\t2个
大葱\t6块
盐\t适量
姜\t2片
花椒\t10粒
料酒\t1勺大骨头焯水，放凉水末过大骨头，煮开关火，凉水冲净
大骨头加末过大骨头的水，加入八角2个，葱段6段，花椒10粒，姜片2片，料酒一勺，放入电压力锅里，按下豆类踢筋，等待煮好。
煮好了之后大骨头拿出来放入锅里煮放盐 鸡精（不吃可不放）香菜 葱花调味 ok
小贴士
留下来的汤可以放冰箱冷冻，用的时候化开就可以用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大骨头葱段、姜、盐，胡萝卜，山药。玉米
步骤：
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。
3.移到砂锅中，加水烧开，里面在加山药，胡萝卜。玉米。炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的骨头，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将骨头剁块，凉水下锅，加少许料酒去腥。加葱段，姜片，八角，桂皮，茴香，少许花椒，大火煮开，小火慢炖，最后加盐调味，出锅。
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