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原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
骨头汤,骨头,放入原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第一，在炖排骨的时候建议大家可以加入橘子皮进去，可能很多人都不知道橘子皮竟然有这样的妙用，每次吃完橘子以后就直接把橘子皮给丢掉了，橘子皮其实是可以帮助去除排骨的异味的，也可以让排骨炖出来不油腻，排骨汤会特别美味，大家在炖排骨的时候先把橘子皮清洗干净，炖排骨的过程当中直接把橘子皮放进去炖煮，炖出来的排骨汤会特别好喝，不相信的话可以尝试一下这个技巧。
第二，在炖排骨的时候也要注意控制好时间，炖排骨如果只是想要让自己吃到比较美味的排骨肉，大家就不用炖煮太长的时间，大概炖四五十分钟左右，就可以让自己享受美味，如果想要把排骨里面的钙全部都炖出来，那么就应该要注意炖煮两个小时左右，炖煮两个小时不仅可以把排骨里面的营养都炖出来，而且也可以让炖出来的排骨肉质更加软嫩，不会出现塞牙的问题，就算是小孩子也会吃得津津有味，炖的软嫩的排骨，给一两岁的小孩子添加辅食也是没有什么关系的，只不过不要给小孩子吃的太多，吃得太多可能也不太容易消化。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料大骨头750克
桂圆(干)15颗
枸杞15颗
姜3片
辅料盐适量
小葱1棵
清炖骨头汤的做法1.准备好食材，桂圆干剥皮
2.锅内加水，骨头冷水下锅，煮开后再煮几分钟
3.洗净血末
4.洗净的骨头放入压力锅内
5.加入桂圆和姜片
6.加入能没过骨头的水
7.压力锅选择排骨程序，开始煲汤
8.程序结束，等泄压后，打开锅盖，加入枸杞
9.加盐调味，加葱花
10.盛出来，吃肉喝汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很高兴回答您的问题！
俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
希望可以帮到您！祝您生活愉快！吃嘛嘛香！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。猪骨头汤营养价值高，补充钙质、蛋白质和矿物质，骨胶原的含量也非常高，营养丰富。骨头富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质食材。选择大棒骨煲汤，再加入自己喜欢的食材，比如，玉米、莲藕、芋头、胡萝卜、山药等等，不仅美味，营养非常丰富。
怎样煲骨头汤好喝？丰富的时蔬，肉的香，汤的鲜，营养跻身于一锅美味。
喜欢的时蔬准备齐全，莲藕、玉米、芋头、胡萝卜。。。清洗干净，切成块状。大棒骨买肉多的，用清水浸泡3-4个小时排除血水，清洗后剁成两节。锅中加入足量的水，放入姜片、料酒，烧开后撇除血沫，一定撇干净，在煲汤过程中加入一点点醋，醋可以使排骨的钙质释放出来，小火慢炖1小时后，加入所有的时蔬，再次烧开后，加入食盐调味，不要放其他的调味品，清汤的味道最好、最鲜，继续慢炖20分钟，即可关火。
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