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鸡公煲怎么做的？

翻炒,放入,洋葱鸡公煲怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

5.加清水，水开了，加五香粉

6.加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。

7.最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：土仔公鸡一只1500克，郫县豆瓣150克、混合油500克，老姜50克，大蒜50克，五香料20克，泡辣椒25克，干红辣椒100克，大葱50克，花椒20克，草果2个，三奈5克，精盐3克，味精10克，料酒15克，鲜汤2500克。

做法：

1、将仔公鸡宰杀，取鸡血、鸡肠、鸡肫留用，干红辣椒切节，姜、蒜切片，葱切节。

2、把干红辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香备用。

3、将锅置火上，掺油烧至五成热，下入鸡块，姜、葱炒至水气干后，下入豆瓣、泡辣椒、草果、三奈、干红辣50克、，待遇鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐，五香粉，汤沸后转入压力锅烹制15-20分钟，待遇鸡七成熟时端离火口，翻江倒海凉爽时倒入火锅内，下辣椒节，花椒、葱节、味精，配上鸡杂、鸡血用荤素菜上桌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 先把鸡腿肉洗干净，然后放到一个确里备用，之后再放入一点料酒、生抽、白胡椒粉，然后就可以再进行搅拌均匀了，腌制大约15分钟左右，这样鸡肉也可以比较入味一些 2. 之后在煎锅里可以放上一些油，然后将腌制好的鸡腿肉平铺到锅内，然后就可以开始煎了，一直到两面呈现出金黄色的，然后就要叫捞出来备用了； 3. 然后就锅给洗干净，之后再放入少量的食用油、花椒以及葱姜蒜、干辣椒，一直要翻炒到有香味为止； 4. 炒得差不多了，就可以再加入一些郫县豆瓣酱，一直到炒出有红油为止； 5. 之后在锅里，放入煎好的鸡腿肉，然后再陆续加入适量的老抽、生抽以及甜面酱，还有少许的白砂糖、1瓶啤酒，之后就要继续炒一直到差不多入味为止； 6. 然后再是将芹菜洗净，这后进行切段，洋葱还有青椒切块处理就行，香菇洗干净之后切段备用； 7. 可以把切好的菜倒入到鸡腿肉当中，然后就进行翻炒了一直到均匀，盖上锅盖再焖10-15分钟就差不多了；

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡公煲 的历史众说纷纭，今天巫哥不说鸡公煲的历史。因为目前市面上除了（巫家坎鸡公煲）外，其他的鸡公煲历史都不是很长，起源也不明不白很模糊。

直接入正题

鸡公煲做法

【鸡公煲操作方法】香辣/麻辣

主料：公鸡半只 2斤左右

调料：巫家坎鸡公煲料 180克/袋 ，鸡精10克

辅料：料酒100克，花椒5克，青椒3个，洋葱1个，胡萝卜100克，干笋100克、香菇2个，生姜50克，色拉油150克，香菜20克

流程：半只鸡洗净切块，锅中放100或者150克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒，加汤1斤 ，鸡公煲料180克，香菇2个，胡萝卜块100克，干笋100克，鸡精10克 入高压锅压3到5分钟【也可以不用高压锅直接小火闷20分钟】起锅放入洋葱块，青椒块，装入砂锅放上香菜。

操作简单，不需要厨师。

需要炒制视频私信我。

##美食##




回答于 2019-09-11 08:43:50

土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块，碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟，土豆去皮，清洗干净，切成小块，倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉，紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段，干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净，炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味，倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色，再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀，继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟，然后放入准备好的火腿，芹菜，紫洋葱，翻炒均匀离火，最后盛到热好的砂锅内，撒上准备好的葱花及香菜，即可食用

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤如下:

1、土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块

2、碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟

3、土豆去皮，清洗干净，切成小块

4、倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉

5、紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段

6、干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净

7、炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味

8、倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色

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