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鸡公煲怎么做的？

翻炒,放入,洋葱鸡公煲怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是鸽子家常美食，很高兴回答你的问题

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

4、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

5、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧

鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条、粉丝都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃，不浪费。

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆鸡公煲的做法

主要原料：

已经处理干净的鸡一只，大概净重四斤。

佐料：

重庆鸡公煲调料一包，大葱两根，姜一块，香菜一小把，干红辣椒六根，芹菜2根，紫皮洋葱1个，八角2个，香叶2片，花椒小半勺，生抽，老抽，鸡精，盐，豆油。

做法：

（1）把鸡清洗干净，放在案板上，用菜刀剁成大小均匀的块儿。

（2）把剁好的鸡块，放回清水盆里，用手抓洗一遍，抓到水变粉红色后捞出控干水分。

（3）把洗干净的姜切成薄片，大葱切成长段 ，干红辣椒切成丁，芹菜抖刀切段，洋葱切成条。

（4）把重庆鸡公煲调料包，包装用剪子剪开，倒入一个小碗里，到点温水化开，用筷子搅拌一下，放在一旁备用。

（5）把融化好的重庆鸡公煲调料汁，倒在鸡块上用手抓拌均匀，腌制1到2个小时。

（6）把洗干净的炒锅放在煤气灶上，开大火，锅中多倒一点豆油，油温七八成热的时候

（7）放入切好的葱，姜，干红辣椒，再放入八角两枚，香叶两片，花椒小半勺，爆香后放入腌制好的鸡块，用铲子不停的翻炒，炒到鸡块，水分变干后。

（8）加入1000克温水，盖上盖子，炖半个小时。

（9）半小时后打开盖子，放入切好的芹菜和洋葱，再放入生抽，老抽，味精，和一点点盐，翻炒一会儿，炒到洋葱和芹菜都熟透，关火出锅，盛在一个汤锅里，放上一点洗干净的香菜，不喜欢或者没有香菜的话，可以不放。

回答于 2019-09-11 08:43:50


1. 先把鸡腿肉洗干净，然后放到一个确里备用，之后再放入一点料酒、生抽、白胡椒粉，然后就可以再进行搅拌均匀了，腌制大约15分钟左右，这样鸡肉也可以比较入味一些 2. 之后在煎锅里可以放上一些油，然后将腌制好的鸡腿肉平铺到锅内，然后就可以开始煎了，一直到两面呈现出金黄色的，然后就要叫捞出来备用了； 3. 然后就锅给洗干净，之后再放入少量的食用油、花椒以及葱姜蒜、干辣椒，一直要翻炒到有香味为止； 4. 炒得差不多了，就可以再加入一些郫县豆瓣酱，一直到炒出有红油为止； 5. 之后在锅里，放入煎好的鸡腿肉，然后再陆续加入适量的老抽、生抽以及甜面酱，还有少许的白砂糖、1瓶啤酒，之后就要继续炒一直到差不多入味为止； 6. 然后再是将芹菜洗净，这后进行切段，洋葱还有青椒切块处理就行，香菇洗干净之后切段备用； 7. 可以把切好的菜倒入到鸡腿肉当中，然后就进行翻炒了一直到均匀，盖上锅盖再焖10-15分钟就差不多了；


回答于 2019-09-11 08:43:50

在朋友你好。我来跟你分享一下我自己的做法吧。鸡公煲首先的话你就要生姜，大蒜，大葱，芹菜。洋葱这些是必不可少的。还有就是干红辣椒。第一步的话，首先把鸡清洗干净备用。然后就是起锅烧油油烧热以后先到汝红豆瓣儿，然后少放一点火锅底料。翻炒的时候再放入八椒，花椒，香叶，大蒜和葱。再把提料炒香的时候倒入鸡块进去翻炒几炒的差不多的时候，放生抽，老抽，蚝油，料酒。进行翻炒，一定要把鸡的香味炒出来。然后再加入你准备的洋葱，芹菜还有土豆都可以。然后再倒点水，让它慢慢收汁。出锅的时候撒上香菜，小葱就可以了。看我给你分享的这个能不能帮助你，谢谢！

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