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鸡公煲怎么做的？

翻炒,放入,洋葱鸡公煲怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 能否指点一二？谢谢！@蜀八爷川西坝子巫建

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.鸡翅和鸡腿剁块，两勺料酒，两勺生抽，少许白胡椒粉，搅拌在一起拌匀

2.锅里加油，将鸡肉倒进去，煎至两面金黄捞出备用

3.锅里倒油，放葱姜蒜，花椒，干辣椒（这个依据个人口味），一勺豆瓣酱，炒匀之后倒入煎好的鸡肉，然后放入一勺白糖，一勺甜面酱，炒匀，倒入一瓶啤酒锅盖盖，焖煮10分钟左右，倒入香菇，芹菜，青椒，和洋葱炒匀，在焖五分钟，撒上香菜就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会做，只会吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

【鸡公煲】是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。现在介绍一下我曾经做法的方法。

原料:小公鸡一只（大约两斤重）、土豆、洋葱、芹菜、美味鲜酱油、老抽、冰糖、干辣椒、姜、料酒，郫县豆瓣酱、大蒜子、香菜、茴香。

步骤:1、把公鸡已经剁成块，土豆切大块，洋葱切片，芹菜切段。2、热锅下油，下入鸡块翻炒，加入姜，冰糖（两三颗就够了），豆瓣酱，干辣椒，酱油，老抽。继续翻炒3、加入水，没过鸡块，加入茴香，料酒。大火烧开，加盖闷五分钟后加入土豆块，继续闷八分钟！4、加入洋葱，芹菜继续闷三分钟。收汁出锅，倒入砂锅中，把砂锅放在火上烧，等汤汁开了，放上香菜就可以了！





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是食味四季，我的回答是:鸡公煲味道鲜香麻辣，口感醇厚，软嫩滑爽，入味彻底，可谓是一道重口味的下饭菜，再配上自己喜欢的土豆，宽粉，等蔬菜，对于米饭来说绝对是一场灾难，这道在大学我和我前女友一周要去吃八次的菜可谓满满的回忆，今天就借着回忆，把这道重庆鸡公煲的做法分享给大家。

食之材☞所需食材

主料:童子鸡一只，青椒1个，洋葱1个，红薯2个，西芹适量。

调料:火锅底料35克，甜面酱20克，干辣椒，葱姜适量花椒10粒，八角3个，桂皮想1小块，老抽少许。

味之法☞具体做法

1.童子鸡洗净切成小块，红椒，洋葱，红薯，西芹，都切小块备用。

2.锅烧热倒入底油，下桂皮，八角，姜，蒜炒香，放入鸡块，煸出水汽后，下一部分洋葱，红薯，用料酒，火锅底料，甜面酱，干辣椒调味，加开水，大火烧开。小火焖制20分钟。

3.20分钟过后，放入香葱，老抽，西芹，青椒，剩下的洋葱，再次盖上锅盖，进行手指收汁，关火后淋入香油，撒上白芝麻和香菜碎即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.关于选料？

答:童子鸡是饲养没有超过3个月，没有种配过的仔鸡，其肉质鲜嫩，爽口顺滑，是做鸡公煲的最佳选择，如果买不到可用三黄鸡代替。

2.为什么要加火锅底料？

答:正宗的鸡公煲火锅底料是必须的，而且还很省事，里面的配料有十几，二十几种经过长时间的炒制，其味道变的中和，深受大家喜爱。

3.为什么要放入甜面酱？

答:放入甜面酱是为了使其味道更浓厚，在辣味之后稍微有一点回甜。

4.为什么要加热水？

答:但凡是烧菜一定要加热水，如果加入凉水会把肉融化出来的油脂给憋回去，这样前面所有的工序就白做了。

季之结☞米饭的克星

这道菜绝对是米饭的克星，每次吃这道菜我总是会吃好几碗米饭，最后往往会剩下许多的肉因为汤汁伴饭，就着肉，太好吃了。

食味四季☞陪材控的福利

鸡公煲绝对是陪材控的福利，可以加入，土豆，宽粉，鱼丸，各种配菜，汤汁全部融进食材里，味道绝对的鲜美，我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以关注我，您的关注，点赞，评论，是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢阅读。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【鸡公煲】是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。现在介绍一下我曾经做法的方法。

原料:小公鸡一只（大约两斤重）、土豆、洋葱、芹菜、美味鲜酱油、老抽、冰糖、干辣椒、姜、料酒，郫县豆瓣酱、大蒜子、香菜、茴香。

步骤:1、把公鸡已经剁成块，土豆切大块，洋葱切片，芹菜切段。2、热锅下油，下入鸡块翻炒，加入姜，冰糖（两三颗就够了），豆瓣酱，干辣椒，酱油，老抽。继续翻炒3、加入水，没过鸡块，加入茴香，料酒。大火烧开，加盖闷五分钟后加入土豆块，继续闷八分钟！4、加入洋葱，芹菜继续闷三分钟。收汁出锅，倒入砂锅中，把砂锅放在火上烧，等汤汁开了，放上香菜就可以了！

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