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洋葱怎么做最好吃?
洋葱,放入,切成洋葱怎么做最好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
【烹饪方法】:
1、起锅加平常炒菜3倍的油量,油温6成热倒入打散的蛋液,用铲子把蛋液打散,等全部液体变成固体后就翻面,如果喜欢香一点的可以炸老一点,把蛋液炸到自己喜欢的程度就可以出锅备用。
2、锅内的余油留用,把洋葱倒入锅内翻炒几下后加少量的盐调味,翻炒1分钟后把洋葱推到一边,把辣椒倒进去,在辣椒的上面撒上少许的盐,用铲子把辣椒来回多压搓几下,这样的辣椒更入味,也会更好吃。
3、把辣椒压好后就可以和洋葱混合到一起,然后把炸好的鸡蛋也倒进去,翻炒均匀后加入适量的生抽调味增色,多翻动使其均匀受热,当看到洋葱开始变软后就可以从锅边淋入少量的水,少量的水,少量的水,重要的事说三遍,让这个菜没那么干,也更入味。加水后翻炒几下就可以出锅装盘了。
洋葱的香味和鸡蛋的香味相撞出一种让人愉悦的特殊香气,能刺激你的食欲,够香,够味,真的好吃。
技术问题,你问我答:
问:炒洋葱的时候要把洋葱炒到什么程度才好?
答:我们在炒洋葱的时候炒制的时间不宜过长,否则很容易破坏其营养,只要把洋葱炒到一变软就可以准备出锅。
问:我不喜欢吃鸡蛋,改成炒肉要怎么炒?
答:洋葱炒肉和洋葱炒蛋的炒法是一样的,只不过要先把肉先腌制一下,把肉切薄片或者切丝,用生抽、盐搅拌均匀,加少量的油搅拌均匀,加少量的淀粉搅拌均匀,加1勺油搅拌均匀,热锅冷油,油温5成热时腌制好的肉下锅,炒制断生就先起锅,后面就和炒鸡蛋是一样的程序了。
油炸洋葱圈的做法:
【主料】:洋葱1个。
【配料】:鸡蛋2个、面包糠适量。
【调料】:盐、油、淀粉。
【准备工作】:
1、洋葱去头去尾后切成1厘米大小的圈,把切好的洋葱抖散,可以是1层1个圈,也可以是2层1个圈。
2、鸡蛋打入1个干净的碗中后加少许的盐调味后打散备用。
3、把淀粉和面包糠分别装入2个盘子中。
【烹饪方法】:
把洋葱圈放淀粉中滚上几圈,让洋葱圈均匀地裹上一层淀粉,把裹好淀粉的洋葱放入装有蛋液的碗中裹上一层蛋液,最后从蛋液的碗中拿出来放进有面包糠的盘中多滚动几下再裹上一层面包糠,就这样一个洋葱圈的生坯就搞定了,然后依次用同样的方法把所有的洋葱圈都分别裹上淀粉、蛋液和面包糠。全部完工后就可以起锅加宽油,油温5成热时改小火,然后就可以下洋葱圈,一次不要下太多,太多了叠在一起就不能均匀受热,可以多做几次来炸,多翻动几次,炸至两面金黄就可以起锅控油。
不喜欢圈圈的也可以把洋葱切成块,或者切成你自己喜欢的形状都没有问题,操作方法都是一样的,要注意的就是要注意油温和火候。
技术问题,你问我答:
问:没有面包糠怎么炸?
答:如果没有面包糠那就自己调一个简单的面糊,用5份的面粉,1份的淀粉,加少量的盐调味,打进一个鸡蛋,然后边加水边搅拌,搅拌成无颗粒的面糊,搅拌好后加1勺油进去搅拌均匀,然后把洋葱圈或者洋葱片放进面糊中,让洋葱裹上一层面糊,然后把裹好了面糊的洋葱放入锅内油炸,炸制方法和上面的一样,炸到两面金黄就可以起锅,全部炸好后开大火,把油温升到7成热,把炸好的洋葱再倒入锅内复炸一次,多翻动,使其均匀受热,最多有15秒就可以捞出控油。
问:除了油炸外还有其它的做法吗?
答:除了油炸洋葱圈还可以用洋葱做洋葱烙饼,还可以用洋葱来做馅料做馅饼。
结语:
洋葱是一种营养特别丰富的食材,经常食用对我们的身体会有帮助,所以不论是作为配菜还是主料我们都可以经常让洋葱上桌,让它成为我们餐桌上的常客。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
如题,如何将手中的食材做出最大的营养价值才是吃货最关心的,经常出没在厨房的小编就讲讲如何做洋葱,食材选择上常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
具体炒洋葱时炒焦一点,风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
洋葱不仅是最常见,最普通的蔬菜,而且具有诸多保健功效。最近的医学研究表明,洋葱的功效主要表现在如下九个方面:
1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。
8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
9.食用洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。
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