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杏鲍菇怎么做与众不同？

杏鲍菇,切成,翻炒杏鲍菇怎么做与众不同？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

第二步：把杏鲍菇的大腿毛去掉，哈哈。外表变色不好的部分用小刀轻轻的划掉即可。

第三步：把处理好的杏鲍菇切成片，大概切成1000块钱那么厚（10张100的哈，非要抬杠1000块1毛的那咱就别吃杏鲍菇啦）

第四步：起锅烧油，可以稍微多放一些，咱们这一步要做的工作就是把杏鲍菇里的水分全部都逼出来，用的方式介于煸和炸之间。油大概有个三分热的时候把杏鲍菇片下进去。杏鲍菇一开始会吸收油分，慢慢温度升高会再次把油吐出来，小火慢慢的煎，直到把大部分水分都煎出来，1000块的杏鲍菇煎成了300块的厚度，颜色变得金黄中又带着一点黑褐色就可以啦。切记，这一步一定要用小火，且不可急于求成，好的美食是需要时间的消耗才能换回来的。

这一步剩下的油千万不要倒掉！！！（三个叹号表示重点）这是咱们这道菜一个棒到极致，一种可遇不可求的优质衍生品。“杏鲍菇油”！你仔细琢磨一下，既然油都已经钻进杏鲍菇身体的每个细胞了，高温又让他们不得不出来，那油也不是省油的灯啊（诶？怎么这么绕口），非要出来岂能空着手出来，所以他们就带走了杏鲍菇体内最宝贵的精华--鲜味儿，此时的油里已经充满了杏鲍菇的鲜味儿。倒出一部分，锅里留底油进行下一步，倒出来的杏鲍菇油用来拌凉菜，调饺子馅儿那都是极其奢侈的呀。用不完的可一定要藏好，万一邻居闻见香味儿来找你要，你说你给是不给？不给，伤害邻里感情。给吧，你肯定又恋恋不舍。所以呀，你就。。。诶？是不是跑题了？

第五步：尝一尝煎好的杏鲍菇，千万不要把水分都煎出去，不要脆的口感，要那种劲道，像内蒙风干牛肉的口感。这一步好像应该是上一步里的，刚才跑题了，哎。

第六步：盐，糖，耗油，生抽，白醋，生粉，水。白醋只要一点点，不要明显的酸味，只为提味儿。糖的量稍微多一些，咱们这道菜是偏甜味，如果有条件的可以放点蜂蜜。把他们放到一个小碗里，搅拌均匀！

第七步：锅里底油烧热，不要太热，依然用小火。加入咱们上一步的调料汁，变得浓稠即可浇在已经煎好的杏鲍菇上。

第八步：画龙点睛之笔，撒上一些黑胡椒粉，这个就依个人口味啦，因为有的人很不习惯黑胡椒的味道，有的人又爱的不行不行的。

第九步：看护好，别还没上桌就让家里的小朋友偷吃了，因为这道菜是非常对他们胃口的。

非常遗憾的是，我手上没有照片，我应该养成习惯，以后做菜的时候不要只拍视频，也拍一拍照片，方便回答问题的时候放上些照片，让大家有直观的感受。我会再接再厉，希望有新朋友关注，也希望老朋友继续支持。

我是胖涛，爱美食，爱做菜，还有很多不切实际的想法但是依旧想去追寻的人，谢谢大家！

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