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冷面怎样做好吃？

冷面,面条,放入冷面怎样做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

第三个要掌握就是拌料了，这个就是要买到适合自己口感的拌料才会喜欢了。一般的朝鲜冷面都是放了泡菜，他们的泡菜是有点甜脆甜脆的，跟四川的那种辣白菜是不一样的，虽然说朝鲜人也爱吃辣，但是这个泡菜口味其实还是偏甜的其次必须要放的就是辣酱，这个辣酱也有有两种的，一种是红辣椒发酵的酸辣酱，一种是用辣椒粉和苹果酱大豆酱和蜂蜜一起制成的辣酱。这两种看个人喜欢选择一种就可以了。最后还有一个就是辣椒油了，这个辣椒油一般都是辣椒粉加上胡椒和芝麻，盐一起放在一个小碗，烧热滚滚的油直接浇上去，滋啦一声香味就出来了。做冷面的三大要素就是以上这几个了，想吃到最美味的冷面的按照上面所说的方法做起来就可以吃到了哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷面用水浸泡，黄瓜香菜切丝，放适量的糖，加酱油醋香油。沸水煮泡好的冷面开锅后关火放入冷面闷7到8分钟。煮好用凉水过凉控水。然后放入调好的料拌匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天我们要讲的美食是来自朝鲜半岛的美味，其实细细推敲下来，冷面其实是来自我们中国的古代的，大概是在秦朝的时候就有了，而朝鲜的冷面是在我国唐朝的时候流传过去的，在朝鲜这道菜是叫做水冷凉面，不过一般都是直接称呼为冷面。既然是我们国家古代的美食，在中国也是非常的受欢迎的，冷面这个食物价格都不贵，尤其是在夏天吃起来又不会满头大汗的，所以也是很受欢迎的街头小吃。朝鲜的冷面一般是直接用大碗装着的，多半在夏天的时候食用，有的人还是用碟子装的，因为冷面一般不会有很多的汤。它的做法也是很简单的，有点类似我们的捞面，不一样的是，冷面是把面条煮熟后，过几遍凉水晾凉沥干水分，然后加入盐，醋和酱油等多种调味料，切点黄瓜番茄等蔬菜进去拌匀，然后再来点朝鲜的泡菜，就可以直接吃了。

现在我们做调料一般都会用到朝鲜的辣椒酱，有的人还会用芥末酱，如果你有感冒鼻塞的话，吃点芥末酱是很管用的哦，芥末通鼻子功效很棒的。在我们中国和朝鲜交界的吉林省有个叫延吉的地方就很会做朝鲜冷面，那里的冷面统称为延吉冷面。夏天的热起来的是，吃不下饭，这时候如果来一碗凉丝丝的冷面，再加上点泡菜和辣酱，是不是想想就美美的。其实很多人都想自己做冷面，那么冷面怎么做才会好吃呢，其实掌握以下这几个要素很关键哦。

第一个就是制作面条的面粉，这个面粉一定要用荞麦面。用荞麦面做成的面团，再用压面机直接压出来的细面条。口感会很劲道，用筷子是绝对夹不断的。如果你不会擀面的话，也可以直接买现成的面条，一般东北地区很多超市都会有这种面条卖的，如果想买更正宗的，可以直接去朝鲜族聚居的菜市场去，肯定能买到。第二就是汤头了，这个汤头的意思有点像我们西北地区吃面用的浇头，不过这个汤头一般是不加油的清汤，一般自己做汤头的话可以加点米醋和酱油盐和糖和味精就行，蔬菜的话就很随意了，可以拌入青瓜，香菜，姜葱蒜都可以，喜欢吃水果的，还可以切点苹果雪梨片进去。放入胡萝卜，菠萝看起来红黄红黄的也甚是好看。这是清汤的做法，还有一种荤汤呢，就是用熬好的牛肉汤加上醋那些调味料，就行了，总之这个汤就是要喝起来酸爽就行。

第三个要掌握就是拌料了，这个就是要买到适合自己口感的拌料才会喜欢了。一般的朝鲜冷面都是放了泡菜，他们的泡菜是有点甜脆甜脆的，跟四川的那种辣白菜是不一样的，虽然说朝鲜人也爱吃辣，但是这个泡菜口味其实还是偏甜的其次必须要放的就是辣酱，这个辣酱也有有两种的，一种是红辣椒发酵的酸辣酱，一种是用辣椒粉和苹果酱大豆酱和蜂蜜一起制成的辣酱。这两种看个人喜欢选择一种就可以了。最后还有一个就是辣椒油了，这个辣椒油一般都是辣椒粉加上胡椒和芝麻，盐一起放在一个小碗，烧热滚滚的油直接浇上去，滋啦一声香味就出来了。做冷面的三大要素就是以上这几个了，想吃到最美味的冷面的按照上面所说的方法做起来就可以吃到了哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

之前写过关于朝鲜冷面做法的文章，这里再写一下吧~

朝鲜冷面又称长寿面，是朝鲜族著名特色主食，原是朝鲜族节日、婚宴、寿诞等喜庆日子里必备的主食，冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条，配以特制的汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成。它清凉爽口，爽滑筋道，甜酸咸香辣，深受各族人们的喜爱。

二、配方

原料：成品冷面面条500克，熟牛肉75克，鸡蛋1个，香菜30克，熟芝麻仁20克，辣白菜25克。

调料：辣椒油18克，自制冷面汁150克，香油10克，龟甲万淡味酱油、味精各适量。

自制冷面汁配制方法：（150克量）配比：精致牛肉汤105克、香醋20克、白糖10克、苹果汁5克、梨汁5克、精盐5克。

精制牛肉汤制法：

原料：牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，清水2500毫升。

制作：

1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正。

2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥。

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