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拉面怎么做，能告诉我吗？

拉面,面粉,面团拉面怎么做，能告诉我吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

看你做的哪种拉面了，我一般做水拉面，下面来说一下怎么做，面团调和比一般拉面稍硬，制作相同。将面团搓成指头条，盘成盘旋形，随后泡入冷水盆内。锅上火加水烧开，然后将面揪拉成香柱条（条不离水，水不离条）投入锅内煮熟即成。特点：筋滑，利口，不糊汤锅，是山西花样面食之一。谢谢邀请。

回答于 2019-09-11 08:43:50

工艺：煮

口味：家常味

时间：\u003c30分钟

热量：较低热量

配料：

中筋面粉500克\t、\t食用油适量、肉末适量、葱姜蒜适量、花椒面适量、料酒，醋适量、土豆1个、洋葱半个、西红柿3个、老抽适量、香菜少许、冷水290克、盐3克

烹饪步骤：

1.先把盐和面粉搅拌均匀，再加水和面，和软面可以每次倒水多一点（相反和硬面时水要一点一点添），一边搅拌一边倒水把面搅拌成絮状，留少许水用手抓揉时加入，把面团揉光滑，加盖醒面两小时（最少也要半小时），醒面过程中不要再去揉面

土豆切小薄丁泡水里，大了不容易熟，洋葱、西红柿切丁，肉切小丁，葱姜蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒面，盐适量，那碗西红柿酱是我提前熬好的，家里也没有西餐调料，只有披萨草，所以油炒洋葱变色，加西红柿、花椒面、盐、香叶、披萨草，炒，叫水小火慢熬做成的

热锅倒少许油，先下肉末炒变色，下葱姜蒜、花椒面、料酒、醋，再下去过水的土豆丁炒，再下洋葱炒，再下西红柿炒，加少许水，熬一下，尝土豆丁，熟了就可以了，关火，加香菜搅拌，留一点装盘用

4.菜炒好后，案板多撒干面粉，取出面团，不要再揉面，先用手整形按扁，擀面杖轻轻擀两下，面皮擀成大概一厘米厚左右

6.切条，一拉一甩，如果是一个人拉，一半面干净毛巾盖上，防止面干皮，案板小，就边切边拉

7.水烧开，下锅煮，就做好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就免了。

2、烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少许酱油，糖，盐，高汤精调味。接着加入刚才的高汤，汤开稍煮片刻即可。

3、开后下入面条煮2分钟，煮好后捞出放入白开水中过一下水，再将油菜煮一下捞出。

4、把事先煮好的面条油菜放进碗底，浇雪菜就可以了，最后放切开的鸡蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

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