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巴比馒头的面粉里加了什么东西?
面团,面粉,馒头巴比馒头的面粉里加了什么东西?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
巴比馒头的面粉里加了什么东西?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做馒头用中筋面粉或者低筋面粉即可。
制作方法:
主料:低筋面粉。
辅料:酵母粉、水。
调料:白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水和剩下的温水,揉至三光(面团光、手光、盘光),面团放入盘里,发酵2倍大(现今的天气,约一小时)。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的,然后将面团取出,在台板上铺上少许面粉,边揉边分次加点干面粉揉面,直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团,切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分,一部分揉成圆形的小面团,一部分揉成长条形,均匀的切成小长方形,只做一种形状的可以忽略这种做法,直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以,都是能将馒头蒸出来的,关键是要看最后生胚的生长情况,如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸,这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高,也能弥补一下最后的成形,冷水上锅全程约15分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,芭比馒头虽然全国开分店,但是他家的馒头口感不好,老饕都会嫌弃他家的包子皮没太软,馅料种类虽然丰富却吃不出一个鲜字。
回答于 2019-09-11 08:43:50
巴比饅頭好吃的原因不在於醃料,而在於它的面粉,熟后非常软,可口,然後你必须加盟連鎖,因為這個面粉不是市面上普通的面粉,面粉裏面有可食用的添加物,特質面粉都是由總部派送到各個加盟店,致與做法上面和普通饅頭是一樣
回答于 2019-09-11 08:43:50
都有添加剂的,我只知道青菜馅里有保绿剂等一些,所以怎么蒸都不黄
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