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绿茶到底该怎么泡?
绿茶,茶叶,水温绿茶到底该怎么泡?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
绿茶到底该怎么泡?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您泡的绿茶如果黄,还有苦,有两种原因,1冲泡绿茶的水温过高,如果用100度的水温冲泡绿茶,绿茶汤色可能不用多久就会变黄,而且茶味出来迅速,可能一泡茶就有四五杯的浓度,这时候您喝着就会感觉味苦。2泡的绿茶坐杯时间太久了,也同样把四五泡的茶味都泡出来了,所以绿茶汤色变黄,入口味苦。
我们通常泡绿茶要好喝好看,合适的水温很重要,如果是细嫩的明前毛尖茶,我们通常会用75度到85度水温去冲泡,一般不超过85度,这样泡出来的绿茶鲜爽甘甜,茶汤黄绿明亮,如是叶片茶,则一般会用85度到90度的水温冲泡,一般不超过95度水温。
我个人觉得泡绿茶最好的方式是采用茶水分离,用盖碗冲泡出汤及时,泡出来的茶真的口感跟茶叶直接这样坐杯泡着要鲜甜,而且茶汤的颜色非常好看,茶味的浓度可以自行控制,耐泡度也会更高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿茶,中国传统六大茶系之一,绿茶中的名优茶品众多,龙井、毛尖、碧螺春、蒙顶等也拥趸者众,我喝茶从绿茶始,至今夏天除了生普就是绿茶,尤喜龙井和日照。
绿茶香气高爽、滋味鲜醇,讲究形态美故不宜焖泡,冲泡时不可沸水冲泡,究其冲泡方法,无非注意备器、候汤、投茶、冲水等几步就可。
茶器选择:绿茶讲究形态美,所以很多人选择玻璃器皿冲泡绿茶,可在冲泡中观察茶汤汤色以及茶叶在水中的形态,属于绿茶冲泡的一大乐趣:
冲泡水温:古人云“器为茶之父,水为茶之母,可见水质在泡茶中的重要,不同的水质会形成完全不同的茶汤品质,冲泡绿茶以洁净的优质矿泉水为上,可充分大会绿茶品质特性,水温不宜太高,80°左右最好,绿茶鲜嫩,温度过高会破坏茶叶内的叶绿素,芳香物质也容易快速挥发,失掉茶汤的清澈和茶香的高爽,可谓得不偿失。
茶水比例:通常冲泡绿茶的茶水比例为1:50为宜,也可根据个人喜好适当增减投茶量,绿茶中多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本可达到全量浸出,茶叶不宜久泡,避免泡久出现过苦过涩的情况。
绿茶爽口,适合夏日品饮,炎热酷暑,一杯绿茶,降下暑气,平心静气好度夏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一,洗茶:沥干水杯,放入新茶(茶放冰箱冷藏),先温水冲泡(约二分水)剔掉茶沫和细泥尘,倒掉洗茶水。
二,听茶:约70度开水加入50%杯满,观察叶片悠悠散开,上下浮沉,茶叶吃饱水分,杯口飘浮白雾。
三,品茶:加开水至九成,轻摇动杯体,茶汁均匀,茶香滋润弥散,啜嘴轻抿,沁入肺腑。
四,喝茶:茶温适中,静心期待茶香浓郁,小口慢饮,细细品味,禅茶一味,尽在修行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个题目就问错了,泡茶只有合适的方式,没有正确的方式,现在一些奇葩的茶道馆茶艺师用冰水冷水泡茶,虽然说是别出心裁,但是也不能说是错呀。
看看这个问题回答很多,我也只看了前面的十几个,看到还有快餐式培育的茶艺师以温度来泡茶,就没有往下看了,我知道这些快餐式培训的温度盖碗这一类老生常谈的腔调了,大多人泡茶是一撮茶叶一杯茶开水一冲,有多少人是随身带着温度计掐着秒表喝茶泡茶的?
我也是喝了二三十年茶,自己做茶卖茶的茶商,而且一直是龙井绿茶,也算是有一些泡茶心得吧(甚至比那些小姑娘茶艺师接触多)。首先所有茶叶都可以用开水来泡的,而且我也提倡用开水润茶,因为茶叶的香味是随着水蒸气的散发而出来的,茶叶接触的水温越高香味越容易散发(其实茶叶不复杂,很多是生活常识,是人为的弄混绕的)
第二 你问的茶叶不够绿的问题,茶叶汤色绿是因为茶叶中叶绿素比例比较高,盖过来茶黄素茶褐素等成分,所以以绿色为主,这和加工温度,茶种等等有关 比如雀舌竹叶青就以翠绿色为主,而龙井一些炒青就分别有绿色,黄绿色等各种颜色了,其中龙井中极品狮峰龙井就是干茶燥米黄,泡开黄绿色。叶绿素还有几个特点,叶绿素在常温下是能够慢慢氧化的,所以茶叶存放时间越久,汤色会变黄变红,上半年新茶和下半年不同,当年茶和陈茶颜色不同,另外叶绿素分解有的阈值,超过八十度分解的速度回急剧加快,这也是绿茶不能长久焖泡的原因。
第三,你问到泡茶发苦的原因,也有以下几条,浓度 茶叶越浓肯定苦 ,嫩度,老的茶叶苦涩味增加,产地,一般我们是说江南茶区的茶叶苦味低,四川湖北的茶苦味重一点,工艺,炒青绿茶加工温度高,苦涩味优于雀舌类的 ,茶种 白茶龙井43等优良早茶茶种苦涩味比群体等一些茶种要好,尤其是云南的大叶茶是茶种中口味最差最苦涩的茶种,就是母本杂交以后茶种都有影响,如同样龙井的浙农117苦涩味偏重。
喝茶对比不在急于一时,慢慢的改进对比,多交流了解一些常识,避免一些误区,茶叶是会泡出好味道的。(防火防盗防普洱,远离那些吹嘘炒作忽悠的神茶)
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