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绿茶到底该怎么泡?
绿茶,茶叶,水温绿茶到底该怎么泡?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
投茶量第二要素:
一般的投茶量比例是1:50。150mL的盖碗大约放3g的茶叶即可,比较方便的观察方法是差不多铺满盖碗底部。投茶量按照各人的口味,但是不建议投太多。
冲泡时间第三要素:
冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉,冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。
此外,茶具的重要性不可忽视:
用盖碗、玻璃杯、或者茶壶都可以。
选择茶壶要注意壶身要选择矮的,因为绿茶不能闷。
如果用玻璃壶泡,还可以欣赏茶叶。
用玻璃杯可以欣赏绿茶在水中的沉浮,特别好看,尤其是对形态好看的名优绿茶而言。
注意事项:用玻璃杯泡由于不能茶水分离,所以投茶量可以再少一点,有2g也就可以了。还有一种“留根泡”的说法,由于玻璃杯底部的茶与水浸泡时间久,滋味比较浓。茶汤留1/3不喝,直接续水。
喝茶注意事项:
喝茶的时间最好选在饭后,因为空腹饮茶会伤身,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化。还需注意的是,不要饮用隔夜茶,也不能用保温杯泡茶,更不要用茶水服药,因为茶水可解药性。
对于女性来说,绿茶虽然有很好的减肥功效,但在经期、怀孕和哺乳期不宜饮用。绿茶中含有较多的鞣酸,会与食物中的铁分子结合,妨碍铁的吸收,特别是餐后饮茶更为明显。因此,女性及患有贫血的人,即使在平时,也最好少喝浓茶。
正确的泡茶方法能使茶水的口感更好,而且喝起来更加健康。沏茶多选用陶瓷或者玻璃器皿,可最大程度地保留茶叶的营养和香气。细嫩的名贵绿茶一般采用透明玻璃杯泡饮,可观赏茶叶在水中的缓慢舒展、游动的过程,雅称“绿茶舞”。
泡绿茶通常有两种方法:一是上投法,适用于外形紧实的高档名优绿茶,即先将85℃左右的热水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖;二是下投法,先放茶叶后直接倒入85℃左右的热水,适合普通绿茶。
结语:如果你的茶足够新,而保存得当,茶水的颜色应碧绿碧绿;如果沏茶方法得当,茶水的颜色偏黄,那么茶叶就不是新茶或保存不当。不要迷信什么茶具,最好的茶具是透明玻璃杯。真正高雅的喝茶者,是一边喝茶,一边欣赏。希望以上内容对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主问到的,泡绿茶发黄而且苦涩味重,个人分析,原因有二,一是水质的问题,水的硬度大,金属离子含量高,茶汤中的物质与金属离子络合,生成一些黄色物质;二是水温的问题,高档名优绿茶,大都采用细嫩芽叶制作而成,冲泡水温不能太高,水温太高,将嫩芽烫熟,也会使茶汤变黄,苦涩味重。
如何才能冲泡好一杯绿茶?需掌握以下几个要素。
第一,水质。好茶需用好水泡,水质不能太硬,也不能太软。水质太硬,茶汤黯淡,香气减弱,滋味苦涩;水质太软,茶汤鲜爽度不够。市售矿泉水,优质净水器的净化水,都可以用来冲泡茶叶。
第二,水温。高档名优绿茶,不能用沸水冲泡,需用85℃左右的水冲泡,水温太高,嫩芽被烫熟,影响茶汤的香气和口感。
第三,投茶量。投茶量的量化指标叫茶水比(单位g/mL),一般而言,绿茶的茶水比为1:50,如果用150毫升的杯子冲泡,投茶量为3克。
第四,冲泡器皿。冲泡绿茶,最佳器皿是透明玻璃杯,磁质茶具亦可。绿茶形态优美,用透明玻璃杯冲泡,可以观赏其优美的姿态,是一种视觉享受。切不可使用塑料和金属器皿冲泡,影响口感,更不能用保温杯焖泡。
第五,冲泡手法。透明玻璃杯冲泡绿茶,讲究冲泡手法,也就是投茶方法。关于绿茶的冲泡,明代茶人张源在《茶录》中首倡了“上投”、“中投”、“下投”之法:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。”
①下投法:先将茶制入玻璃杯中,沿玻璃杯壁注水至七八分满。
②中投法:先注水至两三分满,投茶,摇香,再沿玻璃杯壁注水至七八分满。
③上投法:先注水至七八分满,再投茶。
以上,即为绿茶的正确冲泡方法,个人拙见,关系点赞评论转发交流。[比心][比心][比心]
回答于 2019-09-11 08:43:50
一泡就发黄的茶叶 不是泡的问题,是茶叶本身的问题 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先考虑的是茶叶本身的问题,你说一泡就黄。而且特别苦涩。有可能你买的是夏茶,夏茶气温高,加工的过程中茶叶会有一个呼吸作用容易氧化发酵,所以颜色会比春茶跟秋茶都要黄。下茶的茶碱含量也比较高,所以喝在嘴里会感觉苦涩。
其次是有可能冲泡方式不对。冲泡绿茶尽量选择玻璃杯,不要盖盖子!也不宜用100度的开水去冲泡八九十度就够了。再次投叶量也不可太多,浸泡时间久了之后,茶水是会变苦涩的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿茶的原料几乎都是茶芽,非常细嫩。冲泡绿茶水温不宜过高,过高会导致茶汤苦涩,也会把茶叶营养破坏了。
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