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在家怎么制作蛋炒饭？
米饭,蛋炒饭,翻炒在家怎么制作蛋炒饭？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
在家怎么制作蛋炒饭？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀
蛋炒饭
*食材
隔夜剩饭 1大碗
鸡蛋 2个
火腿肠 1根
胡萝卜 半根
盐 适量
食用油 适量
酱油 适量
小葱 适量
*步骤
NO.1胡萝卜，小葱，火腿肠切丁
NO.2把鸡蛋打散
NO.3热锅烧油，倒入鸡蛋，煎至金黄
NO.4加入切好的胡萝卜丁和火腿肠丁，翻炒
NO.5加入隔夜米饭，用锅铲压一下，使饭团散开
NO.6加入适量的盐和酱油，翻炒两分钟
NO.7加入葱花，翻炒一下
NO.8装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭做起来还是比较简单的，主要是简单的食材，操作起来也比较方便，在你饥肠辘辘的时候，一盘热乎乎、香喷喷的蛋炒饭，给你带的的是美味和满足，小编经常给家人也做蛋炒饭，不论是早晨还是深夜，饿的时候吃个蛋炒饭都是一个不错的选择！
下面我把我做蛋炒饭的流程和用料分享给大家：
1、首先，我们准备好做蛋炒饭的食材，鸡蛋2个（可以根据个人的量来放）、剩的米饭、时蔬、葱、还有就是一条调料，耗油、生抽还有盐和糖。
2、然后，我们将准备好的一个鸡蛋打在米饭里面，然后进行搅匀，让米饭粒包上鸡蛋液，另外一个鸡蛋先放着不用，这个时候切两根火腿肠（如果不喜欢吃火腿的同学也可以不放）。现在的步骤很关键，需要我们调一碗调味汁，生抽一勺，耗油一勺，老抽半勺，和糖半勺（根据个人口味来添加），最后加少许的盐，将其进行搅拌。
3、接着，我们把锅热之后放入鸡蛋，将其打散，把我们准备好的火腿和时蔬放入里面进行翻炒，熟后把米饭全部导入锅中。
4、最后，大火翻炒把我们精心调制的调味汁倒入其中，炒后出锅，切好的葱花撒到蛋炒饭上（也可以撒入一下芝麻），一份美味的蛋炒饭就做好了。
美味的蛋炒饭需要的材料很简单，时蔬都是买的速冻的，可以自己买新鲜的，我觉得味道会更好，加入一些青辣椒，活萝卜，海鲜等食材，这样做出的蛋炒饭想不好吃都难，还有调味汁完全根据自己的口味来调，有的朋友喜欢口味重一点点，有的清淡一点点，最后希望大家能做出自己喜欢口味的蛋炒饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
因为我经常做蛋炒饭，所以想结合自己的做法来回答这个问题。
蛋炒饭要想做得好吃，需要注意以下几点：
1、要用隔夜饭。而且最好是含水量比较少的那种，炒起来才不至于显得粘烂。在炒之前可以先将饭用锅铲或者筷子划散成颗粒状，这样更加利于炒制。
2、需要猛火快炒。这样炒出来的蛋炒饭才有锅气，才更香。
3、最好用猪油炒。虽然有人觉得猪油会引起三高，但如果自己觉得问题不大的话，我建议用猪油。猪油炒出来的蛋炒饭更加浓香。
4、葱花必不可少。现在的蛋炒饭食材搭配和炒制过程都不尽相同，但不论哪种炒法，加入葱花的话，会别有一番香味和鲜味。
炒制步骤：
1、根据饭量准备适量鸡蛋，将鸡蛋打散备用。适量葱花备用。
2、热锅热油，大火，倒入隔夜饭快速翻炒。感觉米饭已经炒出香味，将米饭扒到一边，或者盛出。锅内需留底油。
3、倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，再用锅铲划散成小块状。
4、与米饭一起翻炒几下，淋入适量味极鲜，撒入适量盐和鸡精（鸡精也可不加），再快速翻炒几下。
5、临出锅前撒入葱花，盛出，美味即成。
这种做法食材简单，鸡蛋成小块状，吃起来特别香，您不妨试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题：蛋炒饭食材搭配自由丰富，营养美味，好吃的蛋炒饭，饭粒颗粒分明筋道有韧性有嚼劲，其实做好它，也不是很简单的。蛋炒饭是我儿子的最爱，所以很想分享一款蛋炒饭的做法“黄金蛋炒饭”，不能说顶极，但是味道也是可以的，希望大家喜欢。它黄澄澄金灿灿，配上胡萝卜青豆，颜色非常漂亮，光看着就已经非常好吃了。
（1）蒸好的米饭，隔夜冷藏（水分缺失才能有嚼劲，才容易颗粒分明），取出米饭用筷子慢慢打散，打两颗鸡蛋，蛋黄蛋白分离，把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，越细腻越好（几个鸡蛋看自己的量），把蛋黄倒入松散好的米饭里，搅拌均匀，使蛋液充分裹匀在米粒上，加蛋液要少量多次，米饭不能太湿，然后加入少量料油，搅拌均匀，炒起来更顺畅。
（2）青豆放锅中焯水煮熟，胡萝卜丁下水焯一下捞出备用（配菜可自由搭配）
（3））起锅烧油，下蛋白先炒散盛出，放少量油，油热放入葱末，然后放入裹完蛋黄的米饭，翻炒均匀，有粘团的用勺子按压下，使其颗粒分明，加入胡萝卜丁，青豆不断翻炒，最后加入炒好的蛋白，放入盐，胡椒粉鸡粉，颠锅不断翻炒，直至米粒松散分明即可，好吃的黄金蛋炒饭就做好了，高颜值，很美味。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
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