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你最拿手的一道菜是什么？它需要什么材料，怎样的烹饪过程？
放入,花椒,豆腐你最拿手的一道菜是什么？它需要什么材料，怎样的烹饪过程？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你最拿手的一道菜是什么？它需要什么材料，怎样的烹饪过程？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是爱生活爱美食的宝妈—楚香村！
题主问的最拿手的一道菜，有点难为我了，我似乎都不知道自己最拿手的一道菜是什么菜，只知道家里一直是我做饭，而为了家人们吃的健康吃的快乐，每天还需要换着花样和口味，相信许多家庭主妇和我一样。既然是回答还是要说一道拿手菜，比较家常的拿手菜—麻婆豆腐。
麻婆豆腐
所需食材：南豆腐、猪肉、小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、花椒粉、辣椒面、水淀粉
步骤一：先将猪肉剁成肉末，小葱洗净切段、生姜切末，蒜瓣切末，豆瓣酱剁碎备用。
步骤二：锅中加清水烧开，加一勺盐在放入豆腐丁，煮开后捞出豆腐丁浸泡在冷水中。
步骤三：热锅加油，放入肉末煸炒至变色无水分，加入料酒、姜蒜末炒香，改成小火，加入剁好的豆瓣酱炒出红油，然后加入适量清水煮开。
步骤四：向汤中加适量的老抽调色，再加适量的生抽、胡椒粉和辣椒面，汤汁煮开后倒入焯过水的豆腐丁，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
步骤五：打开锅盖大火收汁，防止豆腐粘底可以通过晃动锅或者用勺子被轻轻推动豆腐，汤汁收到合适的时候加少许淀粉水，用勺子被轻轻推动豆腐，再次加入少许淀粉水，观察一下汤汁是否浓稠，不够浓稠可以再次加入少许淀粉水，直到汤汁浓稠裹在每一块豆腐，撒上适量的花椒粉再次用勺子推均匀，出锅装盘后撒上葱花和少许花椒粉即可。
小贴士：豆腐焯水不仅可以去掉豆腥味，后续操作中也不易碎，焯过水的豆腐需要浸泡在冷水中，不然容易粘粘在一块。猪肉末可以换成牛肉末，在收汁时一定要轻轻的，勾芡可以分成两三次来完成，以达到最好的效果。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是意芸舟，很高兴回答这个问题。
这段时间研究厨艺，做了很多这样那样的吃的，个人觉得还是这道烧白很是满意。
虽然看相不是很好，味道杠杠滴哟，除了咸菜，肉是全部吃完的哦，哈哈，安逸。
说下制作方法：
1、三线肉0.5斤，芽菜0.5斤，盐，糖，干花椒，干辣椒，生抽，老抽，味精，老姜，料酒。
2、三线肉掉水之后煮半熟备用，在煮的过程中可以放几片姜片和倒点料酒，去除肉的腥味。
3、出锅后在肉皮上抹生抽老抽，上糖色，让烧白颜色更金黄。
4、抹了酱油的那面向下放入油中炸，炸好后出锅备用，炸1-2分钟即可。
5、把芽菜洗净后挤干水分，切细上锅炒，加干花椒，干辣椒，味精，炒香之后备用。
6、之后把猪肉切成片放入盘中，边放边在每一片上抹上刚才剩下的老抽，这样才更入味，更有颜色，把梅菜放在猪肉上，上锅蒸40分钟左右就可以了，如果想吃得更软一些可以多蒸一下，最后蒸好后翻在另外个器皿里就可以了。
好吃的烧白就蒸好了，很好吃哟[耶][耶]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
路过的人我是高佬，随着时间与年龄我都喜欢，做几味小菜。生活在农村大部分在家里食饭，都是有什么做什么。我家里有很多闲余的空地，都会种些南瓜，这样空间的利用，比生杂草好的多。因为有了南瓜，每年都有千斤左右的南瓜，全部都是用来喂鸡的，也有自已食的生活在农村。这个是常有的我想作为一道菜也可以，于是用南瓜做了，南瓜煲：财料南瓜一只，香芋一只，加上猪肉半斤，加蚝油，加味精，加盐，加小小鲍汁。这样先用锅将所有财料用火制作二十分钟。然后用煲慢火煲40分钟，这样的味道我喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最拿手的一道菜是水煮肉片。需要用到的食材有： 猪里脊肉、鸡蛋清、豆芽、木耳、油菜、白菜等，也可加入你喜欢的其他蔬菜作为配菜。需要用到的调料有：生抽、料酒、耗油、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣酱或者火锅料、辣椒粉、葱姜蒜。
具体做法：
1、现将猪里脊肉切成薄厚均匀的薄片，放入适量酱油、耗油、料酒腌制一下入味。在放上一个鸡蛋清、一勺食用油，用手抓匀，这样可保持肉的鲜嫩。
2、锅中烧开水，把喜欢的蔬菜焯熟放入大碗内。蔬菜也可放油炒制熟，这样更香，但是比较油腻，我个人还是喜欢水煮青菜。
3、锅烧热放油，放入葱姜段花椒稍微炒制，再放入郫县豆瓣酱或者火锅调料炒制一会，注意稍微炒制即可，不要炒糊了。放入适量清水煮开。水开加入一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺蚝油，适量盐。再次开锅后放入肉片汆烫30秒即可。
4、把汆烫好的肉片捞出放入装有配菜的容器内。把汤里的葱姜等调料捞出扔掉，避免影响口感，把煮肉的汤一起放入容器。
5、最后在最上面放入辣椒面，蒜末，蒜末可多些，油烧热，浇到辣椒粉蒜末上面，撒上香菜，香辣可口的水煮肉片就做好了。
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