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豆腐脑是一道美食吗，你做过吗？
豆腐脑,豆浆,内酯豆腐脑是一道美食吗，你做过吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
提到豆腐脑啊，本人有说不出来的情节。在我母亲75岁的时候，有一次身体突然不舒服，带着母亲看医生后在医院输液，当时母亲连续几天没有味口，人是铁，饭是钢，我着急的很。就让母亲想着什么最好吃。母亲想了一阵说：我就想吃你家后面摆摊的那碗豆腐脑。我飞奔购回两份：父母亲各一份，免得母亲惦记父亲。或许是对曾经那份“美味”的不忘，亦或许强迫着自己，母亲吃完美美的睡了一觉。而今母亲已经88岁，身体健康。感谢豆腐脑，感谢摊主的手艺。祝母亲福如东海，祝豆腐脑摊主生意更兴隆。顺祝各位永远吉祥！
好像有些偏题了，各位见谅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候，每年的腊月二十五，我们家都会自己磨豆子、打豆腐，豆浆在锅里煮开点卤后，妈妈都会给我们几个小孩子舀上一碗嫩豆腐脑，加一些白糖，吃上一口，水嫩嫩甜滋滋的，满口都是豆腐香，比现在市面上卖的豆腐脑和豆花好吃多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得豆腐脑也是美食，我做过一次失败了，我在北京吃过一次，几年过去了经常会想起那个味吞口水
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前做过，那都是三十年前的事啦。那时有卖豆粉的，每袋豆粉有一小袋凝固剂。豆粉用凉水澥开，放锅煮开，适量凝固剂放盆里，用煮开的豆粉水冲，冲完不动，十分钟就凝固啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做过。
平时我们家三个人吃的比例：150克豆子，洗干净，提前几小时泡水。泡好的豆子，放入破壁机（有的朋友家没有破壁机，用豆浆机，我认为豆浆机打得不够细腻，还是破壁机更好），加入1350毫升水。开启五谷模式，打成细细的原浆。接下来就是过滤，可以用细纱布，也可以用买内酯的时候送的那种碗状的纱布。过滤到一个小锅里，开火加热，加热的时候一定要小火，而且不能离开人，因为豆浆一旦溢锅就没有办法收拾。豆浆会慢慢的沸腾，沸腾以后还是小小的火，煮上三五分钟就可以了。这个时候的热豆浆非常的醇香，如果你忍不住的话，就可以盛一碗，立刻喝进肚子，太舒服太享受了。
下一步可以用一小袋内酯加30毫升的凉水，搅拌均匀。轻轻地倒在刚才加热好的豆浆里，一边倒一边用筷子轻轻地搅拌，这个过程持续3，5秒钟。接下来就是静置10~20分钟，静置的这个时间我们可以去做卤。我一般做豆腐脑的卤是海带黑木耳还有肉丝，加一点点淀粉水。每次吃豆腐脑孩子们都感慨，妈妈做的豆腐脑就是好吃。
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