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你们所在的地方什么菜最好吃？
汤匙,豆面,腊肉你们所在的地方什么菜最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
爸爸做的香芋扣肉，酸笋炒螺，炒腊肉腊肠
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，我的家乡在北京，北京比较有代表性的菜色里京酱肉丝是我个人比较喜欢的一道菜，菜品也突出了北京的一些地方口味特点，鲜、香、口味重。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
材料：瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
做法：
1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南的腊鱼腊肉最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最怀念家乡的擀豆面。
在晋北农村，根据风俗，大年初一这一天要吃素，很多人家大年初一这一天要吃豆面，祈求一年健康、顺利。还有的家庭在生日或祝寿时，要吃一碗长长的豆面，希望福寿安康。
老家正宗的豆面粉用碗豆磨制而成，要掺入一定比例小麦面粉，这样有利于面揉的光滑，口感也好。
下面说说如何擀豆面：
先准备好玉米面粉，擀制时撒些，不至于面皮粘连。其次准备蒿籽，只有用蒿籽和的豆面，才能筋揉，吃的时候最有口感。蒿籽大小形状类似芝麻，颜色黑青色，具有很好黏合作用。加了蒿籽，擀的面特别薄，刀能切的细，豆面不会散边，始终是一张整面。
和面时，把豆面和白面按照三比一的比例混合，撒入蒿籽搅拌均匀，缓慢倒入温开水，用手工和面。和好面后，白纱布遮盖十几分钟，豆面就饧好了。
手工擀面，案板上把玉米面均匀撒开，面团反复擀制，反复折叠，反复去擀，用力均匀，擀好的面薄厚一致。
豆面擀好后，再撒入玉米面粉，下刀切成均匀长条，将其整理成把，下锅水煮，入开水锅后，翻滚上漂应立即用笊篱捞入碗中。根据个人喜好，可以加入素汤，或者各种肉臊子，撒些香菜或韭菜花，倒点山西老陈醋，再就点咸菜，吃起来浓郁的碗豆面香味，一想到此情此景，怎能不令人回味故乡那一碗擀豆面呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红萝卜炒肉丝
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