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豆豉肥肠怎么做?
肥肠,豆豉,翻炒豆豉肥肠怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
另外还有一种改良制作肥肠的方法,在这里介绍一下:
就是将肥肠用电压力锅成品改刀后,锅烧热油7成油温,将肥肠略炸几秒钟,达到外焦里嫩的效果,然后用上面同样的方法制作出来,口感更胜一筹。今天就介绍到这里,你学会了吗?若有疑问,欢迎你到评论区,我们共同探讨?!谢谢邀请!
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将肥肠翻转清洗干净,不用将里面的油脂全部剥除,留些许吃口会更肥。
冷水下锅焯水入高压锅压制30分钟,压制时需放入葱姜料酒,以去处肥肠的腥味。
坐锅烧水把冬笋片、木耳、青红椒焯水备用,再把高压锅压制后切条的肥肠再次焯水。
花椒呛锅加入豆豉酱炒香,加入肥肠,所有配菜一起翻炒,加入少许生抽老抽和糖,炒制片刻后淋少许水淀粉勾薄芡出锅。
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