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豆豉肥肠怎么做？

肥肠,豆豉,翻炒豆豉肥肠怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有道美食叫《豆豉肥肠》，需要怎么做呢？求具体的烹饪方法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，肥肠平时我也喜欢吃，一般都是溜肥肠，豆豉肥肠也不错，下面我就分享一下我的做法吧

准备食材：肥肠一根 辅料：豆豉、葱姜蒜、青椒、生抽、料酒、耗油、盐、干辣椒段、鸡精

1.把大肠清洗干净，切成不规则的块、葱姜蒜切片、青椒切菱形块、豆豉稍微切碎一下备用

2.大肠如果是买的熟的就不用处理，如果是生的我们需要先绰水，放入料酒、生姜撇去浮沫清洗干净即可

3.准备起锅烧油，油温五成热下入葱姜蒜煸炒出香味，放入辣椒段和豆豉炒出香味

3.下入准备好的大肠，放入料酒、生抽、少许耗油、盐翻炒均匀

4.翻炒1分钟后放入准备好的的青椒片，继续翻炒几下放入鸡精即可出锅

这样我们的豆豉肥肠就做好了，希望能帮助到你





回答于 2019-09-11 08:43:50

非常又叫猪大肠，很多人都喜欢吃，但从健康的角度来说还是要少吃呦！要想把猪大肠炒的好吃、美味，关键是要把猪大肠的油脂煸炒出来，下面我就说一下具体方法：

主料：猪大肠300克

辅料：干豆豉45克、洋葱100克、青辣椒半个、葱10克、生抽15克、食盐4克、干辣椒5克。

步骤1、首先将葱姜切丝，洋葱、青辣椒切块，猪大肠切段。

步骤2、炒锅烧热以后加入少许油，将切好的猪大肠倒煸炒，一直煸炒到猪大肠里的肥油都逼出来，这步很关键！这时候再将葱、姜放进去，之后加入干豆豉煸炒，炒出香味加入葱头、青椒，加入少许生抽、盐调味即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，分享一下这道菜的做法

用料：

肥肠切断均匀一份

青椒红椒若干

木耳若干

葱姜蒜花椒多些

豆豉一大勺

豆豉酱烧肥肠的做法

清理大肠是个比较繁琐的工序，弄得干不干净直接影响到口感，我个人喜欢将肥肠里面的肥油反出来处理掉，然后留下少许的肥油这样口感最佳。

先冷水下锅焯水2分钟以后转入进高压锅里面烧制15分钟即可，在烧火之前先吧葱姜蒜还有料酒等去腥材料加进去。毕竟大肠腥味还是挺重的，必须多加点去腥材料才好。

高压锅处理好的肥肠捞出以后快速用凉水冲洗，一方面是为了把表面的浮油和漂浮物冲洗掉。另一方面是为了能够迅速手冷让肥肠更加的有嚼劲。这样处理好了以后放在一边等着备用即可。

这个时候可以大火烧锅，加入色拉油等油温上来了以后，把葱姜蒜以及蔬菜全都放进去进行翻炒，然后把肥肠加进去，快速爆炒1分钟，把豆豉加进去，紧接着加进酱油、盐、糖、鸡精进行调味即可出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.肥肠清洗：新鲜肥肠翻面后用面粉裹匀揉搓到面粉成絮状后，再用清水冲洗三到四遍，肥肠即可清洗干净！

2.腌制肥肠：肥肠切块后，放入碗中，加入生姜片，小葱结，料酒，适量盐，生抽，蚝油等适量，腌制十五分钟

3.爆炒肥肠：锅内放油八成热，加入生姜片，蒜瓣，花椒，红椒，炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后倒入肥肠，大火爆炒2分钟，加入半碗水，盖上锅盖大火烧15分钟，15分钟后，加入蒜苗，调味，加入少许酒糟，少许盐，鸡精，再改大火收汁即可装盘

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆豉肥肠虽然好吃，可肥肠大多是男人的最爱，我想有很多需要减肥的女兴朋友可能会有几分恨意。真是有人喜欢有人恨。咱不求恨的人能喜欢它，只求做的好吃让爱的人更爱他！

用料

猪大肠一条，豆豉，蒜蓉，姜蓉，海天味极鲜，李锦记红烧酱油，耗油各适量。

来点配菜会更加有食欲，不会太油腻。

青，红椒适量

1，猪大肠清洗干净，一定要反复清洗，洗好的猪大肠放开水里烫到变色。

2，炒锅内放适量清油，爆炒豆豉蒜蓉姜溶，炒出香味，放少许耗油，在放猪大肠

3，一次放入酱油，料酒，清水，花椒，八角，小火焖一个多小时，收汁，加入青红椒，蒜苗

翻炒，出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆豉肥肠的制作比较简单，是一道美味的下饭菜。工序是：将猪大肠尾节(直肠状头)，用茶油、面粉撮柔洗净，放姜、酒、海天特等生抽适量，干辣椒5个，番茄酱少许，盐少许，用电压力锅调25分钟压制好出锅，切成滚刀片备用。准备腊八豆豉适量，青红尖椒，同样切滚刀片，冬笋一个，切成肥肠同样大小的薄片。锅上火烧油，下花椒小火扁香捞出渣，下豆豉爆香，放辣椒，冬笋片，下肥肠翻炒几下，然后下盐和少量鸡精炒匀，加少许蚝油炒几秒，淋红油装盘即可。

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