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怎样腌糖醋蒜？
大蒜,糖醋,白醋怎样腌糖醋蒜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜腌制方法如下：
用料：新蒜1斤白糖适量白醋适量米醋（或者陈醋）适量
做法：
1 新蒜剥去外皮，去除底部，用清水泡一天，中间换几次水，可以去除辛辣味。
2 泡好的蒜捞出，晾干水分。
3准备无油无水的玻璃瓶，放入大蒜，放入白糖，倒入白醋，白醋要没过大蒜，泡出来的蒜就是白色的。
4同样放入米醋的也是一样，泡出来的就是深色的。
5瓶口封一层保鲜袋，然后盖上瓶盖密封，二到三周就可以吃了。
小贴士
一定用新蒜来制作糖醋蒜，口感好，味道好
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜的腌制方法是比较简单容易的，简而言之，春季将新鲜脆嫩的蒜瓣泡入米醋，再按比例放入面糖搅匀，密封泡上半个月就可以吃了，过程中不要打开盖子。
醋糖比例按1：0.6，喜欢甜口的多加一点糖，大蒜数量以醋液覆盖为准。
糖醋蒜的腌制方法各地有所不同，本文推荐用大蒜、醋、糖三种原料配制，不加水不加盐。但实际操作还是有讲究的，如果忽略了细节上的要点，操作不得当，也是不可行的，下面以我的浅显的经验着重分享一下。
生长在土里的大蒜，出土后难免包裹着泥沙浮土，但现在的大规模种植方法先进科学，我们买回来的大蒜外观是比较洁净的，只要剥开外面的几层，去根去茎留下最里面二层肯定是干净的，醋本身可以起到杀菌的作用，也就是说腌制大蒜可以不洗，如果清洗不得当就有可能造成污染。
如果用自来水清洗大蒜之后，最后一定要用过滤的活净水，或者凉白开水洗二遍，然后放置在通风的阴凉处控干表面水份。另外注意被雨淋湿过的大蒜不要买，雨水浸泡后有可能腐烂，腌制糖醋蒜要用玻璃器皿或搪瓷陶瓷罐盛装，注意不要用普通的塑料容器。
用白醋、米醋或香醋都可以，醋的酸度3.5%就行。
另外，有许多地方的人们在腊八节这天腌制糖醋蒜，比如青岛的原住民就有这个习俗，泡制好的糖醋蒜放置半个月后春节就可以吃了，称之为腊八蒜，这时候腌制好的腊八蒜呈现出冬日特有的色彩，翠绿色的蒜瓣寓意着欣欣向荣、蓬勃生机，过了春节，美好的春天就拉开了序幕。
半个月后腊八节就到了，关于腌制糖醋蒜的话题就分享到这里了，希望对您有所帮助，如果想腌制糖醋蒜，您准备好了么？
欢迎收看，谢谢关注。
原创/愉悦的远山
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀答，要腌糖蒜首先要有好容器，下面我给大家分享怎么腌糖蒜的教程，希望能帮助你
首先准备一个容器，必须洗干净，然后烧开水，倒入容器里，按照糖2醋1的比例，倒入适量的白糖和陈醋，然后，把大蒜清洗干净，倒入调好味道的容器里密封起来，一般半个月就可以食用啦
有喜欢美食的朋友可以关注我一起探讨美食，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
蒜瓣300克，白糖95克（绵白糖好化开）盐16克，酿造米醋200克，酿造酱油15ml
腌蒜（糖醋蒜）的做法
剥蒜因为是老蒜，剥的比较干净。新蒜建议留一两层，柄留着跟超市卖的那样， 腌制好了好取些～
清洗大蒜。清水洗洗。1斤左右的蒜加盐8克左右，再加水浸泡20h左右，水尽量没过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀。
第二天。调汁。蒜捞出沥干，备无水无油盆。醋：糖=2:1比例放入盆中。加8克左右盐和15ml酱油，不兑水（切记！），充分搅拌，搅拌均匀。
装瓶。第一次做量没控制好，成功下次做满一瓶
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌糖蒜有专用的一种白色的嫩蒜，一般在过完五月节后才有卖这种蒜的，把蒜买来收拾干净切去根部清洗干净，然后用水浸泡个二三天，每天换两次水，浸泡好后捞到容器里，用咸盐腌一腌，拌一拌，腌个两天基本腌透了，然后兑一个糖醋水，把用盐腌好的蒜放到糖醋水里浸泡个一个星期就可以吃了。比例是十斤蒜有个六两多盐就差不多，不能整的太咸，然后，直接倒入买来的米醋四斤，糖二斤放入干净的容器或者玻璃瓶子里内，糖醋水一定要沫过蒜，不够就再放点醋和糖这个东西多点少点经常做饭的人基本心里都有个数，蒜经过浸泡后不容易长毛腐烂，腌出来的糖蒜咸味打底，酸甜适口，非常的好吃，放一年都不会坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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