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怎样腌糖醋蒜？

大蒜,糖醋,白醋怎样腌糖醋蒜？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样腌糖醋蒜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：

大蒜3000g，醋4000ml，绵白糖2000g

辅料：

白酒适量，干辣椒适量，姜适量

配方：

1.大蒜买来的时候太脏了，没拍。剥去大蒜一层一层的厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。

2.准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）

3.姜切成片，用干布擦干净干辣椒。

4.提前用开水洗净泡菜坛子、晾干。倒入白糖。

5.倒入醋。（糖和醋是1:2比例）

6.然后把精糖和醋搅拌均匀至融合。

7.放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入高度白酒适量。

8.盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。

9.这是去年腌的糖蒜，不掺添加剂，非常的美味哦。

温馨小提醒

醋和糖的比例是：醋2：糖1。

处理蒜不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，作为一个北方人来说对糖蒜非常熟悉的，不管是配什么饭，糖蒜都是绝配。现在新蒜刚下来，可以动手给自己的家人做点糖蒜吃。下面我给你分享一下这个糖蒜的家常做法！

把刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剥掉老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，我是剥到最后两层，看着还干净还好看。

在用清水新蒜冲洗干净，然后放入盆中加入盐和清水浸泡5小时左右，然后捞出来沥干水份。然后找个装糖蒜的容器，最好用玻璃瓶，因为有醋，别的材质容器容易腐蚀。一定要记住清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。

最后锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，在用大火煮开，煮开后调小火煮3分钟，关火放在室温自然冷却。等醋水彻底凉了之后倒入玻璃瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子哦，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成了。一般腌制一个月左右就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。

糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。

其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。

TIPS

①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。

②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。

③记住一定密封好不透气，不能沾生水。

| 腌糖蒜 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克

辅料：花椒2克、八角6克

做法

1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下

2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水

4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.酱油、醋、花椒大料备好

6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉

7.控干水分的大蒜放入容器里

8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了

9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃

烹饪小贴士

1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量

2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制

吃糖醋蒜的好处

糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。

蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样做会不会坏掉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

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