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干炒牛河怎么做?
牛肉,翻炒,河粉干炒牛河怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
干炒牛河怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炒牛河,广东人都知道的一道炒河粉吧。这个河粉在外面餐饮大厨炒的我们感觉很好吃,是因为第一个他加了味精,鸡粉,牛肉也是专门用配料腌制过的。还有他们的炒菜的烽锅也是影响那道菜好不好吃的原因之一。
但我们在家有在家里的做法,原材料新鲜的情况下,也是做的好吃的。
第一 新鲜的牛肉,加盐,油,生粉,腌制10分钟。
2.河粉买回来用温水泡2分钟,为了增加河粉的柔韧性。炒的时候没那么快断。
3.炒之前锅要烧热,加滑锅,大家不知道滑锅是什么意思,可以上网查查。作用是不粘锅。当然了,如果你用不粘锅炒那就不用这样了。不过用不粘锅炒的话没什么锅气。
最后一步就是炒要猛火快速翻炒。加生抽,少许盐。因为如果不加盐知加生抽的话,酱油味太重,个人感觉不好吃。
大家有什么好的建议可以评论说下,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炒牛河,广东人都知道的一道炒河粉吧。这个河粉在外面餐饮大厨炒的我们感觉很好吃,是因为第一个他加了味精,鸡粉,牛肉也是专门用配料腌制过的。还有他们的炒菜的烽锅也是影响那道菜好不好吃的原因之一。
但我们在家有在家里的做法,原材料新鲜的情况下,也是做的好吃的。
第一 新鲜的牛肉,加盐,油,生粉,腌制10分钟。
2.河粉买回来用温水泡2分钟,为了增加河粉的柔韧性。炒的时候没那么快断。
3.炒之前锅要烧热,加滑锅,大家不知道滑锅是什么意思,可以上网查查。作用是不粘锅。当然了,如果你用不粘锅炒那就不用这样了。不过用不粘锅炒的话没什么锅气。
最后一步就是炒要猛火快速翻炒。加生抽,少许盐。因为如果不加盐知加生抽的话,酱油味太重,个人感觉不好吃。
大家有什么好的建议可以评论说下,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
备料: 沙河粉 牛肉 豆芽 韭黄 生抽 适量老抽 适量蚝油 适量淀粉 适量食用油 适量葱 适量
准备其它材料: 绿豆芽洗净, 韭黄切段, 葱白切段, 小葱切成葱花。
沙河粉倒入一点食用油抓拌下,有粘到一块的河粉要撕开成一根根。
准备一个小碗,倒入一点盐、一汤匙生油、半汤匙老抽,搅拌均匀做酱汁待用;
将锅烧热至冒烟后,倒入食用油大火烧热,再倒入牛肉迅速翻炒,至六分熟的状态捞出沥干油,将牛肉放至碗里待用。
利用锅里剩下的油,倒入葱白、豆芽和韭黄,大火炒香后倒入沙河粉翻炒均匀
倒入牛肉,再倒入步骤4中准备好的酱汁翻炒至颜色均匀,每根河粉都沾上酱汁。
最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把牛肉腌好,在倒入滑油。滑完倒出,另起锅烧油放入葱姜蒜洋葱丝煸炒一下在倒入河粉炒几分钟在放入牛肉片,加生抽酱油盐味调好味出锅即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、炒河粉的时候切忌不要放太多油,否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。
2、炒河粉的时候不要用铲子,建议颠锅翻炒,这样不容易弄碎河粉,也可以用筷子辅助操作。
3、腌制牛肉的时候,可以用手摔打牛肉,直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑。
4、不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炒牛河
第一:
首先准备食材:河粉,牛肉,香葱段,油麦菜或者油白菜,蒜片,葱花。
第二:调料,海天生抽,清油,鸡精
第三:把河粉用水泡软备用,牛肉切片,油麦菜或者油白菜切段。
第四:起锅烧油,油温6成热下入牛肉炒至牛肉干香,放入蒜片,葱花爆香,放入适量海天生抽,在放入准备好的蔬菜,河粉,翻炒至均匀,最后放入适量的鸡精调味,出锅前撒入葱段即可。希望能帮助到您,关注我学习做更多的家常美食。
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