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牛肉臊子的做法是什么？
牛肉,牛腩,翻炒牛肉臊子的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛肉臊子的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做好的牛肉臊子无论是吃牛肉面，牛肉米线，牛肉米粉都非常美味。下面就把红烧牛肉臊子分享给大家。
主料：牛腩1000克
辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。
流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。
碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。牛肉臊子是以牛肉为主要原料，搭配上多种调料混合炒制而成。肉香浓郁、味道鲜美，是吃各种早餐最好的搭配选择，比如面条、米线、烧饼等等。当然也可以用来配凉菜或配米饭吃，味道也是杠杠滴！
牛肉臊子的制作方法有很多种，根据地域不同和个人的口味不同，在制作的方法和选用的配料上也都不一样。还有在牛肉的处理上也各有千秋。有的把牛肉切片、有的切丁还有的切末。我个人觉得把牛肉切成粒制作出来的牛肉臊子味道更香、更好吃，你们觉得呢？
下面来跟朋友们分享一道云南牛肉臊子的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。
牛肉臊子
需要食材：牛肉500克、葱1根、生姜1小块、五香粉少许、酱油适量、花椒粉少许、食盐适量、植物油较多、生抽少许、干辣椒适量、白糖少许、牛油适量、料酒适量
制作步骤：
1、牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。泡好后捞出沥干水分，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入适量料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均匀。
3、翻炒至香味出后，加入适量清水，放入少许冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。剩下的全是油，就可以出锅了。如果想吃硬香的牛肉粒可以继续开小火煎炸，直到合适为止。
一道肉香四溢、美味可口的牛肉臊子就制作好了。牛肉粒粒劲道，越嚼越香，配上卤面、汤面或是米饭，简直好吃到哭。当然这种制作方法也许不是正宗的，但是我个人觉得非常的好吃。适合自己口味的，才是最好的！朋友们你们说是不是？
我是熙阳，请朋友们多多关注、支持。熙阳每天都会和朋友们分享不一样的美食。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好。
我是幸福哥。
想想以前在武汉学徒和打工生涯中，特别怀念那些日子，怀念武汉的各种小吃。老通城的豆皮、四季美的小汤包、蔡林记的热干面、大武汉小吃的牛肉面.......等等。
牛肉的制作方法有太多种。
牛肉臊子。我个人喜欢用牛腩，牛腩一层牛肉一层牛筋，在嘴里嚼得特别过瘾。微辣微麻的牛楠下肚后喝上一口面汤，那叫爽啊！
牛肉臊子制作方法如下：
1.牛楠改刀成大块下锅焯水。（大约四十分钟）
2.大块牛腩再次改刀成两厘米大小的方块备用。
3.八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、沙仁、生姜片下锅爆香倒入牛腩翻炒片刻喷上点白酒去腥。放入豆瓣酱炒出香味在放入干辣椒段和花椒炒均匀加入适量清水煮沸。放盐、白糖、味精、鸡精、十三香、蚝油、老抽酱油。改小火炖煮一个半小时即可。这样制作的牛腩臊子您喜欢吗？
欢迎大家点评。
谢谢阅读！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉臊子相信很多人都爱吃，可是好多人不一定会做，牛肉臊子怎么做才好吃呢？
不妨一起来学习下，在家做出更好吃，更有营养的放心食品。
食材
主料：牛肉200g
辅料：土豆1个，胡萝卜半根，木耳适量，豌豆粒一小碗，葱姜蒜少许，八角一个，黄豆酱一勺，青蒜，香菜各一根
制作步骤：
备好食材
1、牛腩肉、胡萝卜、土豆、木耳切丁备用 2、葱姜蒜切好备用 3、青蒜、香菜切碎末，调味用，依个人口味，可放可不放。
起锅，放油，先把土豆丁、胡萝卜丁煸炒2分钟（这样是为了让土豆更好吃），盛出
油锅放入葱姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至变色，加入一勺黄豆酱，炒至牛肉断生，加入清水，以沒过牛肉为准。然后倒入高压锅，压15分钟。关火。待高压锅慢慢泻气。
把高压锅的牛肉及汤重新放到炒锅中，加入土豆、胡萝卜丁、木耳丁、豌豆，煮熟。臊子就做好了。 2、煮面 3、青蒜、香菜末，洒在面上调味（根据个人口味）
以上就是牛肉臊子的做法，配上一碗热气腾腾的面条，保你享尽口福！
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