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为什么有时用烤箱做出来的东西很硬？

烤箱,食物,水分为什么有时用烤箱做出来的东西很硬？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤得时间太长了

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是 要看食物

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要看是烤什么食材吧，根据食材的不同可以多增加一些可以增加水份的配料或者是用锡纸包裹后在烤制吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤箱的原理就是烤啊，烤了之后自然就会脱水变硬。变干，想锁水可以用锡纸包起来。然后再烤

回答于 2019-09-11 08:43:50

那是因为烤箱是从外往里加热，就像我们用火烤东西一样的道理。一个是控制火候，勤翻转和缩短烤制时间；还有一个方法就是用锡箔纸将食物包裹起来，可以防止食物表皮发干的问题，不过用锡箔纸烤制，时间会长一些。我家的就是这种问题，跟烤箱的功率有关系。我一般都会多烤五分钟，取出看看，不行再多烤一会，第一次掌握好时间，之后再烤就会很容易

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得烤箱不是烤东西很硬，是烤箱烤什么东西很容易发硬，或许，是不会用烤箱的人，容易把东西烤硬来，所以这个问题，不是针对烤箱，而是什么人操作烤箱，容易把美食烤硬来，所以我给的建议是，可以充分的了解哪些美食放进烤箱中，水分容易蒸发，食物就不容易发硬

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为烤箱使用过程中产生的热量直接作用在食品上，这样会使食品中的水分迅速流失，所以使用烤箱做出来的食品会因为食品本身水分的流失而更加硬。

当然也可以使用锡纸等保护膜做保护，这样做出来的食品就不会特别的硬了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果楼主是刚买的烤箱，初次用烤箱做食物，那需要了解清楚新烤箱的正确使用方法呢。一、初次使用烤箱前先高温空烤：新买的电烤箱第一次使用时，需要使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱最高温度空烤几分钟，之后便可正常使用，这样可以去除烤箱内的异味。二、每次使用烤箱前要预热：电烤箱隔一段时间不用，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌。此外，如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质，甚至会导致烘焙失败。诸如老板烤箱等，现在普遍采用了高效预热技术，因此这个预热过程并不长。三、根据食物不同把握时间：使用时要根据食物的品种和重量去适当的调整烹饪的时间，冰冻食物和瘦肉烧烤的时间会略长，烘烤食品时要记得翻面让它受热均匀，不要在电烤箱工作的时候频繁的打开炉门避免热量散失。四、可以适当在烤盘中加点水：一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分。如果是烘烤带有水分的食物，炉门上会出现水汽凝结，如果是烧烤肉类的话会有油烟冒出，这都是正常的现象，不必担心。五、使用完毕后及时清洁：每次用完电烤箱之后，一定要及时的做好清洁工作。清洁烤箱前，先拔掉插头，并等待烤箱完全冷却后再进行。在清洁时，不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层。电烤箱加热管也需要定期的清洗，可以使用柔软的湿布将上面的油污擦洗干净。另外，烤箱的放置，最好顶部不要放东西，与其他物品的距离最少要保持10厘米。希望我的回答对您有帮忙，谢谢！

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