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为什么有时用烤箱做出来的东西很硬？
烤箱,食物,水分为什么有时用烤箱做出来的东西很硬？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤得时间太久了。所以时间设定有一定的原因，然后可以买点锡纸锁水！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是烤箱温度太高了吧，烤面包硬，你可以在面包发酵的时候用喷壶喷水给面团吸收水分这样烤出的面包表皮就不会硬了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤箱温度高，会把水分吸收走，包裹一层锡纸
回答于 2019-09-11 08:43:50
1你烤过火了，水分少了肯定硬。
2 配方的材料加的不足。
商用配方不是加点酵母，无铝泡打粉就可以的。
为了凉了不发硬，一般还需要加入黄油，猪油等。
很多时候就算加了黄油猪油也不行，而且有的成品不能加这些，比如做马拉糕，用普通的配方肯定做不出很柔软的马拉糕。
这时候还需要加少许松软剂才可以。
家用配方肯定和商用技术不同，商用技术也不是全靠添加剂，流程手法也很关键。
比如加松软剂不是一股脑加就去就行，而是需要加鸡蛋里用电动搅拌器高速打发才行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是可乐妈，很高兴回答这个问题。
烤箱烤东西会硬？第一反应是温度高了，再不就是烤得过久。但是具体情况要具体分析，也要看你烤的是什么。通常情况烤箱内部湿度低比较干燥，原因就和它是采用上下管加热，热气带走了水分有关。
一般情况我们都会用烤箱来做什么东西呢？
可以焗饭，可以烤红薯，可以做西点，可以做中式面点，可以烧烤等等。
不建议用烤箱直接烤室温冷掉的食物，会比较硬。
例如包子、馒头、饺子、菜肴等，这些尽量用微波炉或者蒸锅。或者实在想用烤箱也要多包几层锡纸，这样皮才不会干哦～
希望能帮助到你，觉得不错就点赞推荐哦～
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因是食物中失去的水分太多了。烤箱烤食物应食物烤熟但保留一定汁水才好吃，水分失去太多就干、硬。原因有三：一烤的时间太长；二表面没刷油；三温度太高。解决办法：设定合理烤制时间和温度，不要过时、过火烤制，烤制前表层刷油或蛋清。希望以上意见对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为烤箱中的温度比较高，水性挥发大，放入的食物通过高温烤出来的都比较硬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为水分都没了呀～
回答于 2019-09-11 08:43:50
要么是配方不对或醒发时间不够，面都是死实死实的，发不起来！要么是烤过干了，水份不足，自然会硬！
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