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有没有什么不用烤箱就能做的甜品?
奶油,吉利,蛋糕有没有什么不用烤箱就能做的甜品?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
如何辨别是否蒸熟?一般用橡皮刮刀戳一下中间,如果有泛白代表着还需要继续蒸。一般蒸25到30分钟,如果没有熟,可再继续蒸10到15分钟。
通常用陶瓷碗,因为其受热均匀,在蒸皮之前要确保蒸锅里的水是煮沸的,再将面糊倒入陶瓷碗中,并用保鲜膜包裹碗,可用牙签在保鲜膜上戳几个洞,用保鲜膜是为了防止水蒸气进入到面糊中。
在蒸煮的过程中,我们可以炒手粉,因为我们用到的糯米粉属于生粉,生食会容易引起腹泻。用平底锅进行翻炒,那么如何区分是否熟了呢?可以闻味道。确保炒的过程中不要炒黄,会影响成品出品的美观,也不要还有生生的味道,就是可以的,我们要用小火进行这个动作。
冷却后分割大小均匀的小剂子,重量可以控制在40—45克,在进行以下操作的时候,一定要带烘焙手套,并且在案板上撒些手粉防粘,如果忽略这一步的动作,会让你体验什么是粘手粘到怀疑人生。
未用完的皮,用保鲜膜分别包好放冷冻保存,需要的时候用微波炉进行解冻,时间看个人一般45—55秒刚刚好。
奶油打发其实跟班戟奶油的打发程度是一样的,七到八分即可。至于馅料的味道也是因人而异看我们喜欢什么味道的,草莓,芒果,奥利奥和豆沙是当下比较热门的选择。
如果在填充包裹馅料这一步比较手残,可以在某宝上搜索“雪媚娘模具”就可以买到神器。
芒果盒子
芒果口味的盒子只是一个代表,目前市面上流行的口味也是多种多样。在制作时很简单,基本上需要的就是戚风,或者是海绵体打底,然后挤上一层奶油,再将水果丁均匀摆放在奶油上抹平,再放上蛋糕体、奶油、水果重复这样的动作,直到将盒子填满即可。
各种味道的千层
比较热门的口味,榴莲千层、抹茶千层、芒果千层、水蜜桃千层以及草莓千层等等。很多网红店还推出了五花八门的新口味。
比较难的就是千层皮的制作,既要很薄,又要美观,非常考验我们操作的耐心,细心和毅力。
水果杯
一般准备新鲜的时令水果,打发好的奶油还有漂亮的水果杯模具。
慕斯蛋糕(不需烘烤饼底的慕斯杯)
慕斯蛋糕还是比较复杂的,需要我们用到小奶锅、橡皮刮刀、电磁炉、吉利丁、淡奶油、果蓉,还需要急冻柜等,操作和选用的食材上还是相对复杂,有一定难度的。
以上就是我的一点分享,希望可以帮助到你。
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