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做鸡蛋糕，食材要放多少比例？
鸡蛋糕,鸡蛋,打蛋器做鸡蛋糕，食材要放多少比例？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做鸡蛋糕，食材要放多少比例？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋可能大家都吃多了，但是鸡蛋糕又有多少人知道呢？鸡蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的让人垂涎三尺！蒸鸡蛋糕的做法并不难，但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩，那就考验真功夫了哟。想要知道怎样蒸鸡蛋糕才嫩，请看下方…
老式鸡蛋糕的商用配方比例是：
食材
鸡蛋 三个
低筋面粉 80克
白砂糖 45克
玉米油 20克
白芝麻 适量
方法/步骤
鸡蛋打入无水无油的容器里，加入白砂糖
用打蛋器低速打到很多泡沫
用打蛋器中速将全蛋打发，提起打蛋器，打蛋器能拉出菱角来 分次加入过筛的面粉，快速划十字方式拌匀
加入玉米油拌匀
装入纸杯，九分满
放入面包机，表面撒上白芝麻，调制烘烤档，烤30分钟
出炉了，很漂亮口味特好的鸡蛋糕
注意事项
一：不要用土鸡蛋，土鸡蛋不容易打发；
二：直接从冰箱里拿出的鸡蛋不容易打发，建议提前一天拿出；
三：鸡蛋要打入无水无油的容器里；
四：如果鸡蛋不容易打发，可以打的时候隔水加盆热水；
五：一定要用低粉，要过筛；
六：我做的比较低油低糖，喜欢重口味的适量添加。
也可以用烤箱烤，还可以蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋羹又称鸡蛋糕（地区不同叫法各异），虽然做法简单但是最大限度保留了鸡蛋的营养，是一种很健康的食用方法，特别适合儿童食用，有补钙壮骨的功效。
下面给大家分享我的日常做法
主料：虾皮适量 鸡蛋2个
辅料：醋 香油 水
步骤：
1.将虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水分备用（虾皮可以体味补钙）
2.蛋液加入适量温水搅拌均匀不也，水量约是蛋液两倍（有条件的可以用筛子筛一下），加入虾皮
3.蒸锅蒸十五分钟关火（中间不要开锅盖），出锅前加入适量醋和香油即可
注意：如宝宝比较小可以将虾皮打碎再蒸
让我们一起探讨美食新做法吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋糕很多地方也叫鸡蛋羹。这题我来回答最合适不过了。有小孩的家庭经常都会做这道菜。那为什么常常做出来的会有很多气孔呢？到底怎么做才能很滑嫩呢？那么就看看我我家的做法，今天刚好做了一道菠菜鸡蛋羹。那就来介绍一下这道
《菠菜鸡蛋羹》
【材料】
①菠菜 1小把
②鸡蛋 2个
【制作步骤】
①将菠菜洗净，锅中烧水，水开放入菠菜焯一分钟。将菠菜捞出冲凉水，然后挤干水分切段，再放入搅拌机加入少许温水打成汁。
②鸡蛋倒入碗中加少许盐，加菠菜汁打匀，大概打六七十下。蛋水比例为1：1.5或1：2为宜。
③拿漏网把鸡蛋液过滤一下，盖上盖子或保鲜膜。
④锅中烧水，水烧开，将鸡蛋液放入蒸八到十分钟关火。
⑤拿出鸡蛋羹，淋上蒸鱼豉汁和香油即可。
【小贴士】
①一定要用温水加入蛋液
②蛋水比例1：2最佳
③一定要将蛋液过滤
④一定要盖上防水滴到
⑤水烧开再放蛋液
⑥普通鸡蛋羹就把菠菜汁换成温水
步骤不可省略，这样做出的鸡蛋羹和豆花一样滑嫩。
再介绍两道老少皆宜的鸡蛋羹
《花蛤蒸蛋》
《虾仁蒸蛋》
我是一名热爱美食的宝妈，用心做美食，期待您的共同参与！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋羹特别简单，有营养，还好吃！下面我分享一下我们家的家常做法！
准备三个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀，放入适量的食盐，搅拌均匀，鸡蛋中放适量的水，记住哦，一定要放凉开水，不要太烫，大概20来度就可以，因为这样蒸出来的鸡蛋羹才会特别的滑嫩，还好吃！
锅中放入适量的水，上锅蒸15分钟
蒸的过程中，先调汁，碗中放入食醋三勺、少许的味极鲜（少许，一定不要多了）、适量的香油，搅拌均匀，切点小葱花放入碗中备用！
将调好的汁倒入蒸好的鸡蛋羹当中，撒入葱花，非常美味的鸡蛋羹就做好了！喜欢的朋友可以试着做一下，特别简单，还好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。要说这鸡蛋糕怎么做，嘻嘻，西安唯典小吃培训中心小编就会鸡蛋羹，所以鸡蛋糕也是收集了些资料，一起看看，也许你一学就会哦！
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