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酥油和奶油有什么不同？
奶油,牦牛,酥油酥油和奶油有什么不同？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
酥油和奶油有什么不同？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥油是做饼用的，用过以后油饼做出来酥脆香！奶油就是做蛋糕用的！香甜可口！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥油是做饼用的，用过以后油饼做出来酥脆香！奶油就是做蛋糕用的！香甜可口！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥油，又叫牦牛酥油，是从我国青藏高原出产的牦牛鲜奶提炼出来的营养品质独一无二的牦牛乳脂。
众所周知，世界屋脊青藏高原地域辽阔，日照强烈充足，水源纯净生态美好，物产稀有宝贵。
全世界约有1500万头牦牛，90%都生活在我国青藏高原3500米海拔以上。牦牛属于半野生的珍稀物种，常年自然放养，有着耐疲劳，耐寒，耐缺氧，耐辐射的天然免疫力，终生极少生病。
青藏牦牛是世界上仅存的三大源种动物之一，就是说该物种出现以来没有改过基因，现在仍旧是按照其天然原始状态生存，食用高原上不曾被污染的天然牧草，喝的是高原净水，牦牛还喜欢啃食天然温泉溢流的矿物质，虫草松茸等高原特有野生菌类和植物。
相比普通奶牛，母牦牛的产奶期短，产奶产量极低。一头母牦牛日产1-1.5L牦牛奶，主要集中在夏秋两季，仅150天产奶期。牦牛奶所含营养极其丰富，单是牦牛奶所含的铁锌钙就分别是10倍，3倍，1倍于普通牛奶。
牦牛酥油可谓是精华的精华，提取1公斤牦牛酥油需要至少20公斤的鲜牦牛奶。
牦牛酥油是顶级品质的优质脂肪，含有多种大量脂溶性维生素A, D, H, K … ，还含有多种功能性脂肪酸，即有营养保健价值和药疗功效的多不饱和脂肪酸，如有调节免疫功能和代谢功能，有抗病抗癌作用的DHA，EPA，LNA，等等。
牦牛酥油还拥有保护人体健康的两大特效成分：首先，是构建哺乳动物免疫系统的重要元素-免疫球蛋白，免疫球蛋白具有“抗体”活性，在人体是消耗性的，需要及时补充；再有，是被称为“神奇因子”的共轭亚油酸（CLA），为人类提高免疫力提供给了独特而高效的途径。
显而易见，牦牛酥油是我们青藏高原独有的珍贵母乳精华。牦牛酥油在使用上，和普通牛奶乳脂-黄油一样，可以做有机烘焙和各种美食，无疑，相比黄油更绿色有机，美味和营养。
奶油，通常是指动物奶油，英文是Cream，包括普通牛乳经离心分离后得到稀奶油，以及再经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以普通奶牛的乳脂肪为主要成分，营养较为丰富。
根据我国乳制品的食品安全国家标准，奶油分为稀奶油、奶油和无水奶油。
提到奶油就不得不专门说一下黄油，喜欢做烘焙的对黄油就比较了解。
黄油，英文是Butter，也叫乳脂，白脱油。按照欧美的食品标准，只有乳脂含量达到80%以上，才能称为黄油。
也就是说我国食品标准中的无水奶油就相当于欧美的黄油，这是由于我国和欧美的食品标准不同而造成的名称的区别。
普通奶牛产奶量非常高，一天可以产30公升左右的鲜牛奶，通常是大规模集约化生产方式，会用抗生素和催乳等药物以防奶牛生病和提高产奶量，所以无论是奶油还是黄油，绿色有机的品质就往往是凤毛麟角，非常少。
这里也就不得不提人造奶油，人造奶油在国外被称为Margarine，通常是通过植物油氢化，以及加入了多种食品添加剂而获得的可塑性的油脂，常常被作为天然动物奶油的替代品。人造奶油通常含有大量反式脂肪酸，对健康有百害而无一利。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥油我还真不认识，等我尝试了再与你分享。
奶油品种分动物奶油和植物奶油，用途也会有差异，最主要看你做是想做什么点心。
感谢你让我认识酥油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥油是用高原上的耗牛挤出来的用途做酥油茶，奶茶，饼，而奶油是由普通的奶牛挤出来的，用途做蛋糕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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