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番茄里脊怎么做？
里脊,淀粉,番茄酱番茄里脊怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
番茄里脊怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄里脊，焦香酥脆的炸里脊，外面包裹了酸酸甜甜的番茄料汁，堪称“下饭神器”！是小孩和美眉们的最爱。做法虽然简单，不过很考验火候的把控，以及料汁酸甜度的调配，否则口感不好。个人试作如下，欢迎交流。
一、所用食材和调味品
主要食材
猪里脊200克，鸡蛋一个
调味品
葱、姜、蒜、番茄沙司、白糖、白醋、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。
二、食材处理
里脊清洗后用刀两面拍松散，切成长10厘米、宽度和厚度均为1厘米的条。姜切片，葱蒜切末。
三、制作过程
1、将里脊腌渍、上浆。
用姜片、料酒、胡椒粉、生抽抓拌里脊，后加入蛋清半个，生粉、食用油少许上浆腌渍。
2、调汁。
番茄沙司2勺、白糖2勺、白醋2勺，生抽1勺、料酒2勺、淀粉半勺、水少许调成碗汁。如果喜欢色泽浓一点，可加入少许番茄酱，不过番茄酱口感偏酸 ，白糖就得多加点了。
3、炸里脊。
将里脊裹干淀粉，锅中加入较多的油，油温六成热时，一条条下入里脊炸制。约3分钟后，里脊外壳定型后捞出。油温升至八成热，下入里脊复炸，30秒后捞出控油。
4、炒料汁。
锅中留少许底油，下葱、蒜末炒香 ，之后下入调好的料汁，炒至稍微粘稠。
5、下入炸好的里脊翻炒，均匀沾裹料汁。
6、出锅后撒上白芝麻。
如果喜欢春芽点点做的家常菜，敬请关注！将持续为您带来美味新菜品。
此作品图文均为春芽点点原创首发！
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄里脊肉家常做法简单
1.选新鲜上好的里脊肉
2.番茄选红透熟一点的
3.准备蒜末.小葱切碎
4.把里脊肉切成细条丝，放入碗里加料酒适量的盐，放少许的酱油，拌均匀，淹制10分钟。
5.把番茄洗干净，切成小块的丁状。
6.锅里下油，放入蒜末炒香，把淹好的肉下锅炒熟。
7.锅里另外放油，油温七成热，把切好的番茄下锅翻炒出汁，如果番茄汁少的话可以加入一点水，炒至浓稠。
8.如果没有番茄，也可以用番茄酱来代替。
9.炒好的番茄汁可以直接浇在炒好的肉上，也可以把肉重新倒入锅里和番茄汁拌均匀在出锅。
10.洒上葱花，美味即成。@头条美食联盟
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材，猪里脊肉0.6斤，番茄酱，橙汁，白糖，白醋，盐
制作：将里脊肉切成条或者片，《切成条会好看些》，加少许盐，味粉，鸡粉，胡椒粉料酒腌制入味
番茄酱 白醋 白糖 橙汁 少许盐调成酸甜口糖醋汁
香炸粉 淀粉 少许吉士粉调成糊
锅里烧油七八成油温将里脊肉挂糊下油锅炸至成熟捞出
锅里少许油放姜丝倒入糖醋汁待浓稠是下入炸好的里脊翻炒均匀出锅装盘即可
此菜特点：酸甜口，外焦里嫩，适合老少妇女，美女，儿童
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软
2. 然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟，放一个碎鸡蛋。
3. 将干淀粉放入盆里放入清水没过淀粉用浸泡1个小时左右，把沉淀好的淀粉上的清水倒出，淀粉会感觉很有阻力，加入食用油一大勺用手会将淀粉糊搅开，防止炸肉溅油以免烫伤，会让炸好的外皮更酥脆。
4. 将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
5. 锅中倒入油正常大火烧到5～6成热，将肉片逐片展开放入油锅里炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分
6. 将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声（炸制第一遍时肉片会有水分析出）油面微微有烟，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出
7. 将番茄酱、白糖、醋和少许盐、我是自己做的酸甜汁（一斤山楂，半个柠檬，三袋番茄酱，250克白糖，150克陈醋，3个红番茄，4斤水放锅里熬成浓汁）一次用不完下次还能用，酸甜汁里有糖，能放很长时间，自己做的营养健康，有一种水果酸甜的味道味道吃过忘不了！
8. 将炒锅放少许油，然后放入姜丝炒出香味
9. 加一些番茄酱是为了让汤汁颜色鲜艳，小火将香味炒出来，当酱汁变红变浓变得鲜亮时。
10. 倒入炸好的里脊快速翻炒放入自己做的酸甜汁都沾满酱汁后马上关火，撒上葱丝翻炒两下即可。
番茄里脊肉做好了，味道酸甜可口，色泽红亮，吃了忘不了！您可以试试，特别自己做的酸甜汁，妙不可言！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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