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香椿怎么吃？
香椿,鸡蛋,放入香椿怎么吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
香椿是一个季节性食材，由于它特殊的香味儿，很多人在春季都很喜欢食用它。它的做法也很多，凉拌着吃，炒着吃，摊鸡蛋吃大家都很喜欢，我今天给大家分亨一道炸着吃的香椿美食——炸香椿鱼儿。它外面脆脆的口感，里面夹着香椿清香的味道，沾上花椒盐，一入口，简直整个味蕾都被它征服了！分享一下它的具体做法:
1.香椿的处理:将新鲜的香椿清洗干净，一定要选择嫩芽的，短点的，用水稍微焯烫一下，控干水份。
2.调制炸香椿鱼儿的糊，碗中加1个鸡蛋，少许的无铝泡打粉，加入低筋面粉少许，加少许水搅拌均匀，待糊调制用手提起成线状时，加入油再搅均匀，炸的糊就调好了备用。
3.花椒盐的炒制，锅中下入少许盐和去完籽的花椒小火煸炒，待花椒炒酥就可以倒出，用东西将花椒碾碎，加入炒好的熟芝麻少许，花椒盐就调好了。
4.炸制，锅烧油至6成热，用控干水份的嫩香椿均匀的裹上调好的糊，下入油锅中炸至定型捞出，待油温升至7成热时再复杂一下，这样香香脆脆的香椿鱼就炸好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，香椿炒肉丝。下面我来分享下几种香椿的家常做法。
香椿芽做菜要焯水，因为水焯之后香椿中硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出，可以减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐还有草酸的含量。香椿中含有大量的维生素C，含量非常高，但是维生素C会在烹饪和储存的过程中慢慢损失，而经过水焯之后维生素C的损失会减慢，可以保护大部分的维生素C，因此香椿焯水有保护维生素C的作用。
香椿芽拌豆腐
香椿芽焯水，不要太长时间，水开即可。过凉后切碎，豆腐切小块焯水一分钟过凉控水后放入盘中，香椿芽放入碗中加入盐，味精，鸡粉，香油，少许生抽，香油，蒜泥搅匀后倒在豆腐上即可。
香椿芽炒鸡蛋
香椿芽焯水后切碎放入碗中，打入四个鸡蛋，加入盐搅匀，锅内倒入食用油，油热后倒入香椿芽鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透即可。
肉丝香椿芽
猪瘦肉切丝，红辣椒切丝，香椿芽切段焯水。锅中倒入食用油，油热后放入肉丝炒至断生，倒入红辣椒丝，香椿芽快速翻炒，加入辣鲜露。盐味精鸡粉翻炒一分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢你的邀请，很高兴能回答这个问题。
香椿最经典的吃法莫过于香椿炒蛋，今天咱们就来个不一样的吃法—香椿拌香干。选择香干，不仅因为其丰富的蛋白质，还有相当多的膳食纤维，可以作为膳食中钙和镁的重要来源。因为香椿本身含有特殊的香味，这过程中无需再添加更多的香辛料，盐也可以少放。
除了正常的当做凉拌菜，造型上奇思妙想还把它做成了香椿饭团，小小的一个个特别可爱，大家如果要做的话，可以在米饭里加点糯米，这样揉起来会更容易成型，春游出行当做便当特别好，小朋友超爱吃。
【食材】：
香椿、豆干、盐、香油、香醋
【做法】：
1.将香椿洗净，去除老梗。这样吃起来才会可口香嫩。
2.锅里放入清水煮开，放入择好的香椿焯一下，大概一分钟左右，等香椿红色变绿色后捞出。沸水焯烫能够去除硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更放心。
3.捞出后在凉水里淋一下，然后挤干水分，将香椿切碎备用。
4.先将豆腐干洗净再蒸一下，然后切成小方丁备用。之所以要蒸一下是因为豆腐干放在菜场有可能不太新鲜，很多微生物不能被肉眼所看见，容易造成肠胃不好的人食物中毒，蒸一下吃得更放心。
5.准备调凉拌汁，一勺香油、半勺香醋、适量盐放好备用。
6.将切好的香椿丁和豆干丁一起放入大盘中，倒入刚刚准备好的汁料搅拌均匀，过程中可以尝试咸淡，如果觉得太淡了可以再加点盐。
简简单单的一碗香椿豆干拌饭就相当喷香诱人了。
老话说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这说明吃香椿最好的时间段就是在谷雨节气前，就图它个鲜嫩。现在菜场上一把把嫣红油亮的香椿正是它最好的赏味期。作为一枚举一反三的吃货，按照同样的方子大家也可以把香椿换成马兰头、荠菜、炒过的韭菜。
香椿拌香干小贴士:
吃香椿的注意点——焯水的时候，香椿一定要焯熟。
吃香干的注意点——吃之前洗净，然后上锅蒸一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法：
1.摘回来香椿掰下嫩的部分，去掉老的部分。
2.清水中加入适量盐，放入香椿清洗干净。
3.锅中加入水烧开，下人适量盐提低味，下人香椿过水20秒去除亚硝酸盐和草酸。
4.香椿过水20后捞出用水冲凉。
5.冲凉的香椿挤干水分切细放入碗中。
6.香椿碗中打人4鸡蛋搅撒，加入适量盐提盐味。
7.锅中加入油（热锅冷油） ，倒入蛋液，煎到两面金黄，用勺子炒撒即可出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿怎么做最好吃？有幸回答这个问题，因为我是农村的，从小就特别喜欢吃香椿，因此，屋后就栽了棵香椿树，吃香椿，便成了每年春天的一道美食。
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