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煮鸡蛋的蛋黄上有黑色物质，会影响健康吗？

鸡蛋,蛋黄,黑点煮鸡蛋的蛋黄上有黑色物质，会影响健康吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

煮鸡蛋的蛋黄上有黑色物质，会影响健康吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在吃鸡蛋的时候，有时候确实会发现蛋黄里面有小黑点，那这个黑点是什么，能不能吃呢？

这里面其实分两种情况了，一种是只有一个小黑点，还有就是有多个小黑点。

第一种，只有一个

这种其实这个小黑点是说明这个鸡蛋是受精了的鸡蛋。这鸡蛋如果孵化得当是可以孵出小鸡的。所以当时食用是完全没有问题的，也因为这样鸡蛋在很多人看来也是属于荤菜。

第二种就是多个黑点，这种情况就可以丢掉啦，多半是鸡蛋已经坏掉了，发霉了，所以有大量的黑点。

已经有细菌产品了。

鸡蛋有丰富的蛋白跟营养，大家要多多吃哦。






回答于 2019-09-11 08:43:50

需要考虑到三种情况：

1、只有一个小黑点

如果煮出来的鸡蛋只有一个小小的黑点，这种鸡蛋一般是受精蛋。受精蛋的话，很好理解，就是公鸡和母鸡结合，产出来的鸡蛋，这种鸡蛋是可以拿来孵小鸡的。

而鸡和哺乳动物不一样，就算没有公鸡受精，母鸡一样可以产蛋，这样产出来的蛋，就没有小黑点，属于非受精蛋。

从营养方面来说，两者区别不大，不会影响健康，都可以吃。

2、有多个小黑点

这种情况的话，就要考虑一下是否是出现了变质、发霉的情况。如果是受精蛋的话，只有一个黑点，不会出现多个的情况，建议不吃。

3、成片状的一层黑色物质

这个是因为鸡蛋煮的时间太久，老化了，在高温下产生了一种化学物质。这样煮出来的鸡蛋，表面就有一层灰黑色的物质，这种煮鸡蛋吃起来不易被吸收，营养价值已经降低了。

所以，煮鸡蛋的时间千万不要太久，一般5-8分钟最好，而且不要把鸡蛋直接放进冷水里面慢慢煮，蛋壳容易裂开。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自小至今几十年都没少吃，自感没有问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候吃煮鸡蛋没太注意鸡蛋上这个黑点，然后工作以后，单位食堂的煮鸡蛋都会有这样的小黑点，每次吃我就把它挖掉再吃。[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

只是视觉有影响，味觉口感没有。小时候妈妈说是小鸡的眼睛，还吓唬我，哈哈！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都知道，鸡蛋里含量最高的就是蛋白质了。”张丽萍称，蛋白质一旦受热就容易变性（就是结构受到破坏），变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸这两种氨基酸都含硫元素，所以煮鸡蛋时，硫元素就很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢。

蛋黄中富含的铁元素，因为铁非常活跃，所以很多成分都能与铁反应，当硫化氢遇到铁元素就形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。“黑膜”是有害物质吗？不，首先，不要一听到“硫”就认为有害，含硫化合物≠硫磺、硫酸，很多含硫化合物都是人体维持正常功能所必需的，比如前面提到的蛋氨酸，就是构成人体的一种必需氨基酸。

　　其次，硫化亚铁本身无毒，不溶于水，不易被人体吸收，所以就算吃了，基本上也都会通过粪便排出体外。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会，煮熟的鸡蛋，小心地剥开那层蛋白，都会看到蛋黄的外表面是青色的，那是因为在煮熟的过程中蛋黄与蛋白的交界处，蛋白渗透进蛋黄的外层，所以显青色。这不是鸡蛋变质，当然可以食用