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小炒鸡怎么做?
鸡肉,小炒,放入小炒鸡怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
古早味生炒三杯鸡
融合有道 “古早味”是闽台的名词,意思是最有味蕾记忆的味道,传统菜用最古老的操作手法烹饪,还原记忆最深处的滋味。三杯鸡起源于江西,兴盛于宝岛台湾,是人尽皆知的台湾地道标 志性美食。我们用最尊重传统的手法烹饪,寻求最佳的记忆味道,最后的九层塔才是整道菜的灵魂之所在。
做法 1.鸡腿480克砍块,冲去血水,用干毛巾吸干水分。2.锅内倒入台湾黑胡麻油30克烧热,下入蒜子50克,老姜、红葱头各30克煸香,放入鸡肉块炒干水分,下入广东米酒300克、台湾金兰 酱油58克烧开,转中火焖4分钟至入味,放入白糖20克、花雕酒150克,大火收汁,出锅装入烧热的沙锅内,撒入熟白芝麻5克,将九层塔叶子50克放在上面,盖上盖子出菜即可。
关键 1.酒精要点燃一下,不然成菜口感后味会有一些微苦。2.若是觉得酒香味不足,可以用厦门高粱酒替换广东米酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法,主料 3人份
鸡肉1只
辅料
尖椒适量、土豆适量
调料
蒜适量、豆豉适量、姜适量、食盐适量、生抽适量、白糖少许、蚝油适量、鸡粉少许、胡椒粉适量、江米酒少许、芝麻油少许、淀粉少许、色拉油适量
农家小炒鸡步骤1
买鸡要选嫩母鸡,宰杀好洗净(买时可叫老板帮忙处理),斩成小块,用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会,
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要根据个人的口味了。本人爱吃家常的,半只鸡,姜,辣椒,花椒,蒜,葱。在来点昭通酱那味道就完美了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒鸡
准备材料:三黄鸡半只,料酒,姜,蒜,辣椒,老干妈,酱油,耗油,生抽,盐,螺丝椒。
1.鸡肉砍小块,拇指大小砍好备用,辣椒,姜,蒜弄好备用
2.热锅放入油,油热放入少许盐放入蒜,姜,加入鸡肉爆炒出油微黄色
3.小火加入点老干妈,继续翻烧,加入生抽,酱油翻炒
4.加入螺丝椒继续翻炒加入耗油翻炒至辣椒断生即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先600克一年内的鸡,再用清水泡洗,清洗水看着没有血液最好,然后淋干水分。再切大葱姜块,八角两个,麻椒2克,干红辣椒1.5克,青红椒各五克,洋葱八克 香菜2棵备用,根据自己胃口放入辣椒。开火上油,放入已备好的大葱姜蒜等料头,煸炒微黄放入淋干水的鸡块煸炒,把鸡块炒出油加开水覆盖着鸡块,放入香菜,这样肉质口感好,加凉水就会收缩,口感会柴,先大火烧10分钟后,放入盐,味精,鸡精,胡椒粉中火收汁放入尖椒洋葱块出锅。
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