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为什么火腿肠是红的鸡肉肠是白的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么火腿肠是红的鸡肉肠是白的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

虽然都说火腿肠猪肉做的所以红色，鸡肉肠鸡肉做的所以白色，可是市面上肠的原料我真的觉得是面粉多过肉类咯~

火腿肠里面有护色剂，护色剂，主要成分就是硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾）。添加了这种护色剂不仅可以产生一种对热稳定的亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现一种稳定的鲜红色，更可以抑制微生物的繁殖，增加食品的风味。

但是，如果经常食用这种食品，人体摄入大量的亚硝酸钠，会引起肠源性青紫症。同时，亚硝酸盐是形成亚硝胺的前体物，而亚硝胺有致癌性，所以人们是不能够经常食用的。同时，对于6个月之内的婴儿来说，对于硝酸盐特别敏感，欧共体的儿童保护集团建议亚硝酸盐不得用于儿童食品，硝酸盐则限用。

所以小孩子少吃火腿肠、香肠、肉枣等。