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小炒鸡怎么做？
鸡肉,小炒,放入小炒鸡怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
小炒鸡怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答你的问题。我是一位西北的农村宝妈，由于我们的鸡都是山里放养的，不容易煮熟，所以我们做鸡特别简单，喜欢鸡的原有香味。鸡肉的营养丰富，买鸡肉选鸡腿的部分肉质比较多。鸡肉先炒干水分后，加入姜去腥，再加入清水焖煮，不需要准备很多的调料，加点青红椒配色增加食欲感，做法非常简单又好吃。下面鸡肉的制作步骤分享给大家。
1.将鸡肉剁块洗干净，装在盘子里备用。
2.准备一些青红椒先净，切好。
3.姜去皮后洗干净，切细备用。
4.烧热锅放油，将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟。
5.把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒几下去掉腥味。
6.在炒过的鸡肉中加入清水，待水烧开之后，放入少许盐，料酒，生抽，用大火焖8分钟。
7.锅里鸡肉还有一些汤汁的时候，将青红椒一起放进去再焖1分钟。
8.青红椒熟了之后大火收汁，关火装盘就可享用了。
看到此处的亲一定要记得帮我关注点赞，谢谢！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常小炒鸡，妈妈再也不担心我吃饭了！@乡乡爱美食 @肚子等待 @福州吃货连
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你这个美食问题：
小炒鸡：
主料和辅料：
新鲜三黄鸡半只，青美人椒6根，红美人椒2根
蒜片，姜片适量，干辣椒节5克，料酒5克，盐2克，酱油1克，蚝油1克，老抽1克，白糖1克，鸡精2克，辣椒油10克。
1：把鸡肉洗干净砍小小块，准备一个碗腌制，料酒，姜片，盐，蚝油少许，适量色拉油，2克生粉，一起腌制15分钟即可。
2：青红美人椒洗干净切粒备用。
3：热锅烧油，放入姜片，蒜片，鸡肉块小火煎炒，注意咯，是煎炒，煎炒到7至8成熟，接着加入青红美人椒，干辣椒节，转中火翻炒几下，加入料酒，蚝油，酱油，盐，白糖，鸡精，辣椒油，转大火翻炒几下即可出锅。
4：简单明了，家常小炒鸡，只供参考，希望能帮到你，祝你生活愉快。
5：喜欢的朋友，可以点赞评论，收藏，转发，关注。谢谢你
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
小炒鸡怎么做？小炒鸡的做法有很多，这个看个人口味。对于喜欢吃辣的我来说，小炒鸡这样做，吃起来才香辣鲜美，多吃2碗饭都不是问题。
家常小炒鸡
这只鸡有了豆豉、青椒、白糖的加入，让这个菜就具有了香辣鲜美的味道，香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。
【食材】鸡500克，青椒3个，干红椒5个，油适量，精盐适量，料酒适量，生姜适量，大葱适量，豆豉适量，淀粉适量，白糖适量
【做法】
1、鸡肉洗净斩成小块，码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片；倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
2、青椒择洗干净后切小段。
3、锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香；撒入一汤匙白糖炒汁；倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。
4、炒至鸡肉变色后，倒入半碗清水，下火炖制15分钟；倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
希望对你有帮助，了解更多美食资讯，可关注我们哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答小炒鸡的制作！
我们选择散养一年的小仔公鸡，用刀剁成拇指稍大的鸡块，注意别切太大了，太大不易入味。用水清洗干净鸡肉上面的血水，放入盐，味精，胡椒粉，料酒腌制30分钟待用。
辅料的选择:鲜青红二金条辣椒切成2厘米的丁，放点儿香菇丁，葱姜蒜丁。备用。
下面我们开始制作:锅中下入菜籽油，放入大红袍花椒20粒炒香，下入葱姜蒜丁和少许豆瓣酱炒出香味，下入腌制好的鸡块一起爆炒，在把鸡肉表面水分炒干的时候，加入少许啤酒，下入适量的生抽，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉调味，下入香菇丁，开大火收汁，等到汁快干的时候，下入切好的二金条辣椒一起爆炒至鸡丁吸完汁水，滴入几滴香油就可以出锅了。
给大家做一下小炒鸡的技术要点:1，一定要选择小仔公鸡，因为它的肉质嫩而不柴，一定不要把小炒鸡的肉切太大，太大，爆炒的时间长。容易把鸡肉炒老了，而且还不容易入味。2，炒鸡的时候加入啤酒收汁，鸡肉的肉质才更加嫩滑。3，炒鸡的时候，一定要急火爆炒，这样辣椒和葱姜蒜的味道释放的才快，颜色炒出来也更好看。4，炒鸡的时候基本不用加盐了，因为在腌制的时候已经加足味儿了，就直接用生抽，蚝油，调味就可以了。我的回答希望大家能喜欢。喜欢的话请大家点赞和关注我。
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