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青椒肉丝面怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

青椒肉丝面怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做个青椒肉丝面，首先就要买齐原材料。


一、青椒，如何挑是个问题，那就要尊循一看二捏三观察的原则。首先看看青椒柄是否绿色，表面有无伤痕，是否饱满无褶皱，再用手捏一捏是软是硬，软的时间久了，硬的新鲜，最后认真观察是否有黑点，有黑点说明己开始了腐烂。




二、面条，最好买散装的，比如自己加工的一些小作坊，添加剂少，过白的面条不可买，过白含增白剂。按个人口味挑选厚薄。



三、肉，选一块新鲜的无异味的猪梅肉，因为这里是猪肉中最嫩的肉，食用最佳。



材料备齐，开干，起锅入清水入面烫好捞起入凉开水，过水后沥水入碗滴入花生油或香油搅匀备用。肉切丝入一点盐，黄酒，一点清水，使劲地抓匀，然后入一点酱油，淀粉，香油继续抓匀，直至水分被锁住，进行腌制，同时青椒洗静切丝，开火热油下肉丝，炒至变色下青椒肉丝，少少地盐，酱油，按汤量加入清水，煮沸即可，出锅入面，搅一搅，撒葱花，完成。



尝一口，一股浓香，一缕温暖，南方青椒肉丝面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，在农贸市场购买如下主要材质：精肉、青椒、细面条。一、肉质选择比较新鲜红润的精肉，每次我都购买不超过10元钱（这样基本上可以吃上三、四天，时间不宜过长，否则就不怎么新鲜了），然后请卖家用绞肉机将肉块打成许多的小肉丝。二、青椒挑选看上去呈深绿色富有光泽、摸上去有一定弹性且头尾大小差距不大的那种。三、面条选择那种刚擀出来直径比较细小有韧性的比较好。接着，回到家先用清水搓洗小肉丝，漂去上面的油污，然后装入器皿，倒进冷水浸泡大约10分钟，再次漂去血水，拧干水分，置于一干净的盆子里，放入几个姜片，倒点老抽、生抽、适量精盐、生粉再加上少许料酒，也可以在里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀搁置15分钟备用。随手拿出一个青椒，将表面的泥污洗净，去除尾部的根茎和里面的胡椒籽，然后切成大小比较均匀的细丝状装盘待用。这时估计一刻钟的时间差不多了，将锅烧热，倒入菜油，看到刚有油烟冒起时，倒入刚才浸制好的肉丝，快速翻炒，直至看不到红色为止，倒入少许开水，盖上锅盖烧开几分钟，等里面的水分较少时，将火关小盛出，将锅铲洗净，再次将锅烧干水分，倒入油，待油温达到七成时，放入青椒丝和少量的肉丝，翻炒片刻后关火。另置一汤锅于煤气灶上，放入开水，待水花沸腾后，放入一小卷面条，然后用筷子在里面拨弄几下，防止面条成块，盖上锅盖，不用多久，便会看到不停冒着泡泡向上翻腾的水流托着面条高过了原先的水面，这时打开锅盖，用漏勺和筷子相互配合将面条捞出，甩干水分放入事先盛有部分冷开水的碗中冷却并搅合几下，再次撇干水分放置一边。最后，取出一干净大汤碗，挑点猪油、老抽、生抽、麻油、精盐、鸡精、白胡椒、孜然，并在上面撒上葱花，倒入半碗滚开的水，再放入刚才冷却的面条，最上面铺上一层同等价钱但数量较饭店多得多的青椒肉丝，这样所有工序就全部介绍完了，一碗地道的青椒肉丝面已经呈现在你的面前了。看到这里，对着色香味俱全的青椒肉丝面，你是不是有点垂涎欲滴呢？










回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小玲爱厨房vlog。很高兴能回答这个问题。青椒肉丝面怎么做？

食材：青椒，新鲜的猪肉丝

用料：食用盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，姜丝

首先把青椒改刀切成丝备用，肉丝洗净备用，切点姜丝备用，准备好以上食材开始制作。

起锅烧油，放入肉丝炒香，炒至肉色微微发黄，依次加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，食用盐调味，最后加入青椒丝快速翻炒加鸡精调鲜出锅。

另起锅烧水，水开之后下入挂面，筷子搅拌一下，防止粘锅。加少量的食用盐大火烧开，加少许的冷水再次煮开（这样煮出来的面口感更好）关火把面放入碗中加少许的面汤，在放上青椒肉丝即可。小伙伴们，学会了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒肉丝面怎么做？

青椒肉丝面的做法挺简单的，今天中午我自己就做的青椒肉丝面，来说说我的家常做法吧

首先把面条下锅，煮好放入清水中过凉备用。

然后把肉切成细丝，青椒切丝再切点儿葱花，先把肉丝炒熟后放入甜面酱，炒熟后放入葱花爆香，后放入青椒丝进行翻炒，途中加入少量的清水这样汤汁更多一些，闷炒一两分钟就可以出锅了。

最后把面条从清水中过凉捞出，把炒好的青椒肉丝铺在面条上就可以啦。这是我的家常做法，不知道对你有没有帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

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