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酸菜分南北，酸菜怎样做才好吃？
酸菜,翻炒,也是酸菜分南北，酸菜怎样做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道酸菜，但是爱吃的人不是特别多，因为感觉做起来比较麻烦。但其实当你真正认识到酸菜的价值之后，再学会一两种做法，你会觉得非常的简单。我们先来认识一下酸菜，酸菜一般是经过绿叶蔬菜腌制而成，一般来说口味比较酸，也比较咸。但是酸菜有开胃健食以及润肠通便的效果，另外还有杀菌消炎，促进消化吸收的作用。如果说消化不良或者是胃肠不合适，以及便秘的人，多吃点酸菜是有好处的。
下面给大家分享几个做酸菜的方法。第一个方法就是酸菜肉丝汤。这道菜在饭馆里也比较常见，尤其适合冬天吃。酸菜肉丝汤，最主要的是把酸菜淘洗干净，然后切成小细丝，饭店里一般用的都是肥肉多一点，但是如果自己在家里面吃，最好是瘦肉。把肉切成小细丝之后，炒熟。当酸菜炖的差不多的时候，把肉丝放进去。一般情况下20分钟左右就炖好了。
第二个做法就是酸菜粉丝汤。具体方法和第一种方法有类似的地方，也就是说在道汤里面把粉丝最后放进去锅里面，冬天喝一碗热腾腾的酸菜粉丝汤，对我们的胃部也有好处。
第三种方法就是酸菜鱼。在这道菜里面的酸菜也是作为配菜的出现，量不宜过多。
需要注意的是，在吃酸菜的时候一定不要吃柿子以及猪肝，另外吃蜂蜜的时候也不要吃酸菜。一般的人都适合吃酸菜，但是孕产妇以及婴幼儿不适合吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜是东北人冬季必备菜，是由多道工序制造发酵而成。酸菜炖五花肉是道口感脆嫩、增进食欲、肉香而不腻的一道美食。
准备食材：酸菜、五花肉、葱、大料、姜片、辣椒等。
1、酸菜洗净后备用。
2、五花肉切成片状备用。
3、热锅凉油，待油温七八成时，放入葱花、姜片、干辣椒煸炒出香味。
4、放入五花肉进行翻炒，待五花肉两面焦黄时放入酸菜。
5、翻炒后放入清水进行烧煮。
6、放入酱油、老抽、耗油、盐等，炖煮20分钟左右就可出锅享用了。
小贴士
1、清洗酸菜时，可以用水浸泡酸菜，减少酸菜的酸味。
2、依个人口味可以放入粉条。
喜欢的朋友们可以点关注、收藏、转发，也可以一起评论探讨做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜最适合怎样吃？看到这个问题，我两眼一亮，哎呀妈呀，这可是我的拿手菜，从腌制到做着吃，我能一手包办，这个必须好好回答。说实话，我是南方人到北方生活，但是我最喜欢的就是东北的酸菜啦！酸菜可以做猪肉酸菜炖粉条！
猪肉酸菜炖粉条
这个菜是东北很有名的，看起来不咋地，可是吃起来真是贼香，吃着酸菜粉条子，浇点酸菜汤，我能吃三大碗米饭！你还可以用酸菜炖大棒骨，那绝对也是嘎嘎香，超下饭的一道菜。
酸菜炖大棒骨
吃着酸菜，啃着骨头，再浇点酸菜骨头汤，那滋味，现在说着我就馋得流口水了，那是真的香！你还可以做杀猪菜，也是东北有名的一道菜，酸菜白肉血肠。
酸菜白肉血肠
这道菜更是好吃得没话说了，啥也不说了，埋头就是一个吃吧！你还可以做酸菜火锅，这个也是有滋有味。
酸菜火锅
你还可以包酸菜猪肉馅的饺子或包子，也可以烙酸菜馅饼子，还可以炒着着，简直是百搭，给你看看我包的酸菜馅大蒸饺，大水饺，真是好吃到流口水。
好了，说了那么多，希望对你有帮助，祝你吃得开心！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用东北酸菜来炒粉丝啊，很好吃的，很经典的做法，酸酸的很开胃。
【酸菜炒粉丝】
【食材】：东北酸菜一包、猪里脊肉一小块、龙口粉丝一把、生抽一汤匙、蚝油一茶匙、料酒一茶匙、小葱一根、鸡精一点点
【做法】：
1. 选一小块猪里脊冲洗下用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成细丝，放入一个碗里，加一茶匙蚝油和一茶匙料酒用手抓匀，直到肉丝吸收进所有调味料，这时候再淋一汤匙食用油拌匀放一边腌制(在拌好调味料腌制肉丝的最后一步加点食用油拌匀，这样每一根肉丝表面都包裹了食用油，入锅炒制时就不会再一团团粘连在一起，受热也比较均匀 ，炒出来的肉丝成熟度一致）。东北酸菜切丝（我买的是已经切好丝的，这部省略）。
2. 取一小把龙口粉丝，放在大碗里，倒入温水浸泡到软，再去除沥干水份备用。小葱洗净切成葱花。
3. 取一个干净的不粘锅，先大火烧热，再倒油，转中火在温油时，往锅里倒入刚才腌制好的肉丝，快速滑炒到肉丝变色。
4. 往锅里倒入放东北酸菜，转中大火，快速翻炒一两分钟，闻到酸菜出香味。
5. 往锅里撒点葱花，再加入一汤匙生抽，保持中大火把食材翻炒均匀。
6. 往锅里放入沥干水分的龙口粉丝，这时候撒一点点盐，往锅里稍微加点水，炒匀。
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