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酸菜分南北，酸菜怎样做才好吃？
酸菜,翻炒,也是酸菜分南北，酸菜怎样做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3、酸菜洗净沥干水分切末备用，葱切末、蒜切片、姜切丝备用；
4、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至两面金黄捞出备用；
5、锅里留少许油，放入肉末炒散，接着放入葱姜蒜，酸菜翻炒均匀；
6、接着放入一勺红油豆瓣酱翻炒1分钟；
7、加入适量温水或高汤煮开后放入煎好的豆腐；
8、放入一勺生抽、一勺老抽、豆瓣酱里有盐尝下咸淡，再加适量盐，鸡精，大火煮5分钟；
9、煮好后水淀粉勾薄欠即可；
10、出锅装盘撒上葱花点缀即可，酸菜烧豆腐就做好了，简直太香了，豆腐特别入味，汤汁酸香浓郁，超级下饭，就着这道酸菜烧豆腐一锅米饭都不够吃。
11、喜欢这道酸菜烧豆腐的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一名四川农村人，地域处于祖国的西南，酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、云南富源酸菜、贵州酸菜等等，作为祖国的大西南，占了半壁江山，让我来回答你的问题，酸菜最适合怎样吃？我个人认为可以和以下搭配最佳:
1、要想开胃健脾，软化鱼刺，最好是酸菜和草鱼煮，把草鱼清洗干净，鱼片分开切，鱼头、鱼骨切成断，爆香花椒、姜蒜，加入酸菜炒3分钟，然后加入鱼头、鱼骨，洒些酒翻炒一下，这样汤会洁白香浓，你可以试一下，加水盖住草鱼为宜，煮15分钟后加入鱼片，不要搅拌，以防鱼片烂，加鸡精、葱花后起锅装碗，味道相当不错，酸菜麻辣鱼大功告成，配上一碗白米饭，爽到爆。
2、酸菜具有解油腻的功能，它与猪大肠，小肠，及五花肉、猪蹄等等，不但味道可口，而且去油腻，百吃不厌，也可和猪排骨炖汤，爽到极点。
3、酸菜鸡，把鸡块和姜片倒入水里煮，面上有浮末，把它捞干净，油锅烧热，爆香花椒、大蒜，把鸡肉倒入锅中，翻炒，加入适量开水，烧开后加入酸菜小火炖45分钟，撒点胡椒粉、葱花起锅装碗上桌，享受美好生活。
4、酸菜羊肉汤，准备好食材，酸菜一包，羊肉半斤，姜葱蒜、花椒爆香，鸡精，等调料，待锅里水温热把酸菜下锅，烧开后放入羊肉划散，加入粉丝煮软放入调料即可，好吃下饭的酸菜羊肉粉丝汤大功告成。
5、酸菜烧鸭血，鸭血一块，酸菜少许，直接按照家常做法，把作料爆香，然后加入鸭血翻炒，直到鸭血变暗，拨到一边，加入酸菜翻炒几下后和鸭血混炒，加入水淹至食材，待水蒸发少许，不要将水烧干，美味可口下饭酸菜鸭血出锅。
6、酸菜鸡蛋炒饭，那才是美味，也是最简单的做法，下锅热油，放入鸡蛋，炒至松散，下酸菜，翻炒出香后下冷饭，均匀翻炒起锅装盘。
7、酸菜面，在我们老家，如果煮面的时候没有菜了，这个时候捞一把酸菜，切成丝，放油加热，作料爆香，放入酸菜均匀翻炒，加水烧开后下入面条，也可装盘，待到捞起面条后加入适量酸菜即可，最好有点猪肉最好吃。
8、酸辣土豆丝，那简直是人间美味，如果你在餐厅没有看到这到酸辣土豆丝，那绝对是醋溜土豆丝，因为没有酸菜他只好用醋代替，这道菜好简单，比1还简单，把土豆丝侵泡，加入作料爆香，加入土豆丝和酸菜均匀炒香即可，又脆又可口，人人都会做，大人小孩都爱吃。
9、酸菜粉丝汤，我以前修房子，早上起来就煮干饭，为了方便，直接炒好酸菜加水煮，然后加一把粉丝，即方便又快速，十几人都可以吃，又可以吃饱还可以吃好。
总之一句话，无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别开胃下饭，尤其是我们四川农村，几乎每家每户都有几个坛子，怎么吃都可以，就是和猪肉没有详细的介绍了，要说舌尖上的美味，就是以上食材和酸菜一起同食。喜欢就关注我互相学习，欢迎留言，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜一直以来就被定位为东北菜，我觉得酸菜是最常见的百搭菜品了，怎么做都好吃，怎么吃都不会腻。酸脆可口，适合何种不同的吃法。
第一种吃法。酸菜馅饺子，酸菜洗净剁碎，配上猪肉或者油渣，这酸菜馅水饺一煮，你就吃吧，真的好吃啊！吃完还想吃。
第二种吃法。那就是最常见的酸菜猪肉炖粉条，杀猪烩菜、猪肉酸菜炖血肠，这些都是原来北方杀猪菜演化而来的吃法，配上酸菜，炖出来的五花肉肥而不腻，满口香。
第三者吃法。涮羊肉火锅，酸菜是必不可少的配菜之一。涮羊肉一般都会搭配各种菜品，新鲜蔬菜、菌类、海鲜、豆制品等等，但是酸菜也是必不可少的涮品之一，非常可口解腻的，没吃过的可以试一试。
第四种吃法。酸菜炖小鸡或酸菜炖大鹅。这也是北方的习惯吃法。最好的是家养的小鸡或大鹅，用酸菜小火慢炖，肉香菜入味。
第五种吃法。酸菜用于炒菜吃。酸菜炒里脊，酸菜粉儿，这些都是一般的小餐馆里面都是有的，并且口味不错，极具北方风味，下饭，也是下酒的好菜。
我还见过烤牛肉，配上酸菜一起烤的，这个也是吃过，比较不错，配着牛肉烤一下也蛮好吃的。只要你认为可行，就可以搭配一下，试一下，酸菜百搭名不虚传。
回答于 2019-09-11 08:43:50
寒冷的冬天怎么能不来一顿酸菜火锅呢？
来自寒冷东北的酸菜火锅，温暖而鲜美的滋味简直治愈了整个冬天，老铁们快来整一顿！
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