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请问腌制鱼片的方法有哪些？

鱼片,鱼肉,生粉请问腌制鱼片的方法有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼肉不要片太厚，用小把盐揉搓抓匀。在清洗干净退去盐分，最后加胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清，生粉抓匀上浆即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

草鱼去骨切片，水洗干净用干毛巾吸干水分，蛋清一个，加入盐，味精，鸡精，一个方向有序均匀搅拌，直至上劲，撒淀粉拌匀。注意:轻用力，此腌制方法适合水煮鱼，酸菜鱼！谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制风化鱼肉特别紧凑香，春天实用口感特别好。下面详细介绍一下家庭腌制咸鱼的方法及配料。一般春节前1个月左右开始制作。

食材

草鱼 青鱼 鳊鱼可混合壳单独

(10千克)

细盐

(500克)

高度白酒

(100克)

花椒

(随手放)

1 找一个腌制的容器。一定要把水分弄干净。这样腌制不会坏出异味。卫生第一，一点水都没有最好。

2 第二；鱼没杀之前进行水分沥干，用吸潮的纸张，布，或者挂在风口吹到鱼基本外面没有水，没有水分很重要，直接影响质量腌制不会坏

3 第三 杀鱼，把鱼肚子里的黑色膜弄掉，特别时鱼鳃处一定弄干净，如图。在把鱼肚子里的水分弄干净，不喜欢鱼头腌制的可以不要，这样处理更容易些。把鱼背部一分为二头尾连接 这样晒起来好看 整体还是一个完整鱼。

4 第四：把花椒跟盐均匀撒在鱼的肚子跟身体，特别时鱼鳃处，背部，白酒均匀洒，放在容器里腌制五天，腌好过1小时在翻动一次，次日在翻动一次，每日翻动一次。密封加压，保存在阴冷处，

5 五天后拿出挂晒 风吹日晒，晒到鱼身上油往下滴 ，表面基本干了，大概十天。在拿阴冷处保存，挂在室内北面房间干净的储物间，或好放冰箱，想吃就弄点出来吃，吃的时候水泡开，如果咸了多泡会，根据自己爱好想怎么吃就怎么弄。

注意事项

水份要干 不能晒太干了

第一天腌制要翻动二次时间自己把握

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼片洗净，加盐抓制光滑上净，用水洗净，控干水分，再次放入，盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡精，半个鸡蛋清，清油，搅拌均匀上劲既可！

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